淄博燒烤帶動幹碟銷量上漲76%，“靈魂蘸料”生產有玄機
近段時間，淄博燒烤熱度不減，來自五湖四海的遊客紛紛湧向淄博。值得註意的是，隨著淄博燒烤走紅，也帶動瞭上遊配套產業的發展。京東超市數據顯示，淄博燒烤同款產品銷量提升明顯，其中，淄博燒烤三件套：幹碟蘸料增長76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷量大增50%。
蘸料是淄博燒烤的“靈魂三件套”之一，包括但不限於幹碟、蒜蓉辣醬、甜面醬等等。其中，幹碟蘸料是由辣椒粉加上鹽、味精、香辛料制成的混合調味品，口感層次豐富，能夠有效提鮮增香，深受消費者喜愛。值得一提的是，不管蘸料如何調制、搭配，辣椒粉是少不瞭的，它是制作各類醬料的基礎原料之一。
事實上，辣椒粉作為一種常見調味料，用途非常廣泛，它不僅可以用於制作燒烤蘸料，還可以用於日常烹飪以及作為休閑食品輔料。
近年來，隨著川菜、湘菜的普及，辣味餐食成瞭許多消費者的“心頭好”。無論是在B端還是C端，對辣椒及其制品的需求量都呈現上升趨勢。而辣椒粉由於用途廣泛、食用方便、調味簡單等特點受到許多消費者的喜愛。
辣椒粉是由幹燥辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿經粉碎、殺菌而制成的產品。傳統的辣椒粉制作一般是將辣椒曬幹過後，再使用石臼將其搗碎。這種加工方式花費時間長、勞動強度大、效率低，由於加工環境復雜，還容易使辣椒在碾磨過程中受到外部污染和異物的誤入，造成辣椒粉品質下降。此外，由於這種傳統加工的辣椒粉沒有經過嚴格的殺菌處理，存在著一定的食品安全隱患。
在消費升級的背景下，消費者對辣椒粉的質量、安全性要求逐漸提高，傳統的研磨方式已經不能滿足市場需求。加工企業開始引進粉碎機等自動化程度高的設備賦能辣椒粉生產。
辣椒粉碎機可以利用高速旋轉的刀片沖擊，將物料固定在機體的齒圈上，造成撞擊、剪切，從實現粉碎。粉碎機不僅效率高、時間短，還能確保辣椒粉更幹凈、衛生，品質穩定有保證。
在燒烤、川湘菜越發受消費者喜愛的背景之下，辣椒粉的需求或將呈現上升趨勢。在粉碎機等自動化設備的加持下，辣椒粉的生產效率更高，產能進一步擴大，產品品質也有所保障。