硒被稱“心臟守護神”，提醒中老年，多吃5種“高硒菜”，護心肺
硒是人體必不可缺的微量元素，可以幫助我們增強人體免疫、抗氧化、護心肺，但卻不能被人體自主合成，隻能通過外界攝取滿足機體所需，因此及時補充硒的重要性不言而喻。我國營養學會把硒列為15種每日膳食營養素之一，同時被世界衛生組織和中華醫學會列為三大微量營養元素之一。下面蓉兒就給大傢分享5種“高硒菜”，護心肺、抗氧化、增強免疫力。
1、蛋類
蛋類食物中的硒含量其實是非常豐富的，就拿雞蛋、鴨蛋、鵝蛋來說，這些食物中的硒含量是其他食物無法比擬的。
推薦食譜【韭菜炒雞蛋】
1、韭菜一把，擇掉發黃和爛瞭的葉子，然後在流動的清水下多沖洗幾遍。韭菜洗幹凈後晾幹水分，然後切成末備用。
2、接著起鍋不用倒油，直接把韭菜倒進來炒，加一小勺鹽就夠瞭，其他的什麼都不用加，先把韭菜炒一下，味道會更香，同時也能把韭菜裡面的水分炒出來。韭菜炒軟後盛出來先放一旁備用。
3、碗裡打入5個土雞蛋，加一勺鹽、半勺料酒和適量淀粉水後攪散備用。接著把蛋液倒入炒好的韭菜裡面，繼續攪拌均勻就可以瞭。
4、起鍋熱油，適量的多一點，比平常炒菜多一些就行，油熱倒入蛋液。
5、用鍋鏟從外往裡面推動蛋液的方式來煎雞蛋，直到蛋液全部凝固後就可以翻面瞭。
6、喜歡吃口感老一點的可以讓雞蛋多煎一會兒，好吃的韭菜煎雞蛋就做好，鮮香下飯，好吃營養，做法還超級簡單，喜歡的趕緊試試吧！
2、豬肉
100g豬肉中含有10.6微克的硒，由此可見豬肉也是補硒非常好的選擇，我們平常可以在日常生活中通過多吃豬肉來補充一些硒。
推薦食譜【蒸肉餅】
食材清單：五花肉2斤、幹香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺
1、幹香菇一把，先用溫水泡發；
2、接著準備一根山藥，帶上手套後先去皮，再切成小圈，切好後放水裡面泡起來，防止氧化變色；
3、再來切一把小蔥，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生薑切成薑片；
4、接著我們來處理豬肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；然後改刀切成小塊兒就行瞭，直接加到料理機中，加薑片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裡；
5、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；
6、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；
7、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，團圓山藥蒸肉餅；
8、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加瞭紅薯粉的先放涼；
9、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以瞭；
10、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好瞭；
3、大蒜
大蒜作為調味品，含有非常豐富的硒，不僅可以提高免疫力，同時能有效清除體內的活性自由基。
推薦食譜【蒜香排骨】
食材清單：排骨、大蒜、青紅椒、雞蛋 、蔥 、洋蔥
1、先來扯點蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗兩遍。
2、雞蛋3個，攪散，切點薑片放到排骨上，再加鹽，白酒，蛋液，讓每一塊排骨都裹上蛋液。
3、即系調味兒，往排骨裡面加生抽，淀粉20克拌勻，然後醃制30分鐘。
4、趁著醃排骨的時間我們來切點配菜，青椒切丁，紅椒切丁，我這裡用的都是不辣的菜椒，洋蔥半個就夠瞭，也切成小丁，蒜苗切斷，再來點蒜末，薑末也切一點。
5、排骨醃制好瞭就來倒油，可以多倒一些，試一下油溫，六成熱下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一塊排骨都變成金黃色，外皮還有一點焦焦的，就可以撈出來瞭。
6、鍋裡留底油，下薑蒜爆香。排骨也倒進來。炒出蒜香味。洋蔥。青紅椒。加進來繼續翻炒兩分鐘，最後加上蒜苗炒一炒就可以出鍋啦。
4、海鮮
其實大部分海鮮都富含硒，像牡蠣、蟹、蝦、魷魚等，都含有豐富的蛋白質、礦物質、微量元素和維生素，在滿足補硒的同時，還能為人體提供其他日常營養。
推薦食譜【蘆筍炒魷魚圈】
» 食材清單 «蘆筍300克、魷魚圈400克、紅辣椒1個
1、蘆筍300克去老根削皮，清洗幹凈後斜著切成小段。
2、魷魚圈解凍後清洗一下備用。
3、紅辣椒一個，一分為二後切塊兒。
4、再來切點薑絲和蔥花。
5、起鍋燒水，水開下魷魚圈焯水2分鐘，撈出來控幹水分備用。
6、另外從新起鍋燒水，水開加一勺油和一勺鹽，倒入蘆筍焯水一分鐘，撈出來後先裝盤備用。
7、起鍋熱油，下蔥薑爆香，倒入紅辣椒爆炒。斷生後加魷魚圈一起繼續翻炒。
9、一分鐘後再倒入蘆筍，繼續炒一分鐘後調味兒，鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油。
大火翻炒均勻入味兒後就可以出鍋瞭，簡單又好吃的蘆筍魷魚圈就做好瞭。
5、紫薯
紫薯作為粗糧，富含硒和纖維素和花青素等，它不僅能促進胃腸蠕動，改善消化道環境，還能抗氧化，護心肺。
推薦食譜【紫薯小甜品】
食材清單：紫薯300克、30克白糖、200克牛奶、300克糯米粉、一勺紅糖、一勺米酒、一把枸杞
1、紫薯300克，先清洗幹凈，然後削皮，全部處理好後再切成片，切好後裝入盤子裡。
2、接著起鍋燒水，把切好的紫薯放進來蒸，大火15分鐘就能完全蒸熟透，用筷子能輕松插透就可以關火瞭。
3、取出來直接倒入大碗裡，趁熱加30克白糖、200克牛奶，搗成細膩的紫薯泥，沒有顆粒感後就可以瞭。
4、接著加300克糯米粉，攪拌均勻後下手揉面，覺得幹就再加點牛奶，覺得稀就加糯米粉，直到能揉成一個柔軟光滑的面團兒就可以瞭。
5、接著揪一小塊兒，用掌心搓圓，揉成一個小丸子就好瞭。
6、全部做好後準備一個盤子，舀入一勺木薯淀粉，然後把搓好的紫薯丸子倒進來，搖晃一下，讓每個丸子上裹上一層木薯淀粉就可以瞭。
7、這時候吃不完的就可以直接保存起來瞭，用盒子裝起來後放入冰箱冷凍，保存半年也是沒有問題的哦。
8、接著起鍋燒水，水開放入紫薯丸子煮，邊煮邊用鍋鏟輕輕地推動一下，避免粘鍋，煮到全部飄起來就熟瞭。
9、紫薯丸子的顏色是比較深的，想要顏色好看一點，可以加兩滴白醋或者是檸檬汁，這樣顏色就會變成帶點粉紅的感覺。紫薯富含花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有遇酸變紅、遇堿變藍的特性。
10、接著往鍋裡加一勺紅糖、一勺米酒、一把枸杞，煮一下吃起來口感會更香甜。
紅糖煮化後就可以撈出來瞭，軟糯香甜的紫薯湯圓就做好瞭。
喜歡吃奶香味兒的也可以把紅糖替換成牛奶，奶香會更濃鬱哦，喜歡的趕緊試試吧！
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