張紅甫教你燉羊肉湯，牢記這3個竅門，湯鮮肉嫩，無膻味
在寒冷的天氣裡，多食用羊肉燉湯，不僅可以滋補身體，而且可以自己動手制作，而且成本也非常實惠。需要註意的是，羊肉湯不能直接下鍋燉，因為其中有三個小竅門可以讓湯更加鮮嫩，沒有膻味，更加美味可口。如果你不喜歡羊肉，可以加入白菜或粉絲煮一煮，享受到鮮美的口感和美妙的味道。接下來，我將分享燉羊肉湯的制作方法，對於像羊肉這樣的好食材，這個季節要多吃，好處非常多。雖然燉羊肉湯的做法很多，但大傢都可以掌握其中的竅門，無論做什麼都很好。
制作羊肉湯的步驟:
備好食材:羊肉500克、羊棒骨一根、白菜半個、粉絲一把、香料、料酒、胡椒粉；
在制作過程中，首先需要將一根羊棒骨劈開，然後將羊肉切成大塊。接著，將羊骨和羊肉分別浸泡在清水中，讓其中的血水被逼出，並讓它們充分浸泡一個小時左右，這樣就可以完成制作；
接下來，對羊骨進行徹底的清洗，接著將冷水註入鍋中，加入薑片和適量的料酒，進行焯水處理，待鍋開後繼續煮沸3分鐘，取出後用溫水進行沖洗，最後將羊棒骨放入砂鍋中，加入充足的熱水；
第三個步驟，將蔥薑投入鍋中，待水沸騰後，調至小火慢煮一個小時，將蔥薑撿出後，繼續煮沸一個多小時，直至骨湯燉好，此時羊肉也被同樣的冷水下鍋燙水；
第四個步驟，將花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香一並裝入料包中，隨後將焯過水的羊肉放入燉好的骨湯中，大火燒開，去除表面的浮沫後轉小火燉煮一個小時；
第五個步驟，將白菜葉投入湯中，繼續煮沸15分鐘，加入少量雞汁進行調味，將煮好的羊肉切成薄片，準備一個大碗，加入煮軟的粉絲，再加入煮過的白菜，加入鹽、味極鮮、胡椒粉和醋進行調味，將羊肉湯倒入，碼放切好的羊肉，最後撒上蔥花和香菜進行點綴。
對於那些鐘愛羊肉的人而言，在這個季節裡，準備一份美味的燉羊肉湯無疑是一項費時費力的任務，而且所需的程序也相當繁瑣，但它們都不會過於繁瑣，容易上手？今天我們就來介紹一款非常實用的煲煲方法——炒羊肉湯。無論是炒菜還是燉湯，都是不錯的選擇，我們可以多學習幾種不同的烹飪技巧，讓我們的傢人可以盡情享受羊肉湯的美味。我特別喜歡搭配白菜和粉絲，煮至軟爛的白菜，再搭配上這道美味的羊湯，味道絕對不會讓人失望。
掌握烹飪的小竅門:
1、對於燉羊肉湯這道菜肴，無論是羊肉還是羊骨，直接下鍋就會失去其原有的風味，因此需要先將羊肉和羊骨分別浸泡在水中，然後將其浸泡在冷水中，以去除其中的血水，接著進行後續的處理，這樣可以使羊湯的口感更加鮮美，且不會出現膻味，泡水的時間大約為一個小時左右即可；
2、在焯水的過程中，務必采用冷水下鍋的方式，加入適量的蔥薑和料酒，以去除羊骨的腥味。接著，先將羊骨燉成高湯，再用其燉羊肉，這樣口感會更加出色。燉羊骨湯時，務必多加一些水，一次性加足，切勿中途再加水；
3、為瞭制作一份美味的燉羊肉湯，需要將各種香料包裹在料包中，以免在食用時產生異味。如果您喜歡白菜，可以將其煮至軟爛，口感更佳，無需添加過多調味料，隻需簡單調味即可。如果您喜歡辣，可以加入一些辣椒油，同時也能溫暖身體。