都說它是菌類裡的貴族，到底是不是智商稅？用來煲湯是真的香
哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為瞭果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
羊肚菌是非常珍貴的一種稀有食用菌類，因其表面凹凸不平，看上去像羊肚子而得名，大傢都說它是菌類裡的貴族，又叫它“菌中皇後”，一是它營養價值高，羊肚菌富含人體所需的多種氨基酸，不僅有補腎壯陽，醒腦提神的功效，還能提高人體的免疫力，抗病毒，抑制腫瘤生長等，女士常吃能幫助美容淡斑；二是它價格比較貴，一斤幹的羊肚菌價格在幾百元到上千元不等，這到底是不是智商稅呢？
我喜歡用羊肚菌煲湯喝，特別是跟雞湯肉餅湯搭配的時候，肉湯的鮮味能完美融合在羊肚菌中，不管它是否具有多麼強的藥用價值，單從口感上來講就已經非常值得瞭，今天用羊肚菌燉瞭雞湯，還學著飯店裡的做法添加瞭鐵皮石斛，同樣的湯，在飯店裡可以賣到168一位，還是自己燉的比較真材實料又實惠。
【羊肚菌石斛雞湯】
食材：羊肚菌，土雞，鐵皮石斛，紅棗，枸杞，生薑，鹽。
步驟：
1，羊肚菌先用清水沖洗幹凈表面的灰塵，然後放入容器中，倒入溫水浸泡半小時，浸泡羊肚菌的水最好不要倒掉，留著煲雞湯，超鮮美。
2，燉湯的雞提前焯瞭一下水，焯水的方法很簡單，把雞肉和涼水，料酒，蔥薑一起放入鍋中，煮到水開就關火，然後撈出來沖洗幹凈就行瞭，這樣處理過的雞肉燉出來的湯顏色清涼，沒有什麼腥味兒。
3，把羊肚菌和浸泡羊肚菌的水一起倒進來，鐵皮石斛剪成小段，也放進來。
4，加幾粒紅棗補氣血，不同的鍋放的水量不一樣，比如高壓鍋，時間短壓力強，水分流失少，一般需要多少湯就添加多少水，砂鍋或者燉鍋長時間燉的時候，水量要稍微多一些，因為在燉煮過程中會流失掉大量的水分。
5，高壓鍋燉比較省事，今天節省時間直接用瞭，我的鍋燉50分鐘剛好合適。
6，枸杞不要放太早，一定要後放，用砂鍋燉的時候我會在最後五分鐘放進來，高壓鍋燉的時候就等氣排光後，再打開鍋蓋放進去，用餘熱燜上幾分鐘就可以，枸杞如果太早放入會煮爛掉，影響湯的色澤和口感。雞湯調味放一點鹽即可，千萬不要用花椒大料之類，破壞湯的鮮美。
