原標題：鮮香下飯的幾道傢常菜，好吃又過癮，簡單易做，請客不用下館子

紅燒豬手

實踐

1、豬蹄洗凈，從中間切開，用剁刀切成長3厘米，寬4厘米的塊。一隻豬蹄可以剁8塊左右。

2.洋蔥、薑洗凈切碎，蒜切丁。將歐芹洗凈，切成厘米的塊。

3、鍋內倒入水，燒開，放入豬蹄，撇去浮沫，焯去血水，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘，撈出瀝幹待用。

4、鍋內放入色拉油15克。油溫達到70%時，放入蔥薑蒜2種大料，大火炒香。

5、放入焯好的豬蹄，加入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，腐乳20克，雞粉15克，料酒15克，醬油5克醬油、胡椒粉、白糖10克、味精5克，高溫翻炒。

6、同時加入1500克水，大火燒開，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。

7、開大火收汁，湯汁濃稠後關火。

8、裝盤，撒上香菜，一道色香味俱全的紅燒豬蹄就呈現在大傢面前。

幹鍋牛蛙

成份：牛蛙，土豆，生菜，蔥，蔥，薑，蒜，油，淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，幹辣椒，水曲柳，白蠟，郫縣水芹，薑，醬油，蠔油，白砂糖

實踐：

1、新鮮牛蛙洗凈切塊；

2、土豆、生菜去皮切條，香菜、小蔥切段；大蒜和生薑切片；

3、將田雞放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻醃制15分鐘；

4.熱鍋放足油，下土豆條炸至60%熱，撈出備用；醃好的牛蛙撈出少許幹淀粉，入油鍋炸至微黃撈出備用；

5、鍋內瀝去多餘的油，留少許底油，加入蔥、薑、幹辣椒、花椒、蒜末炒香；將郫縣豆瓣醬放入鍋中炒香，加入生菜和土豆轉小火爆香；

6、加入適量料酒、生抽、蠔油、糖調味，放入炸好的牛蛙，翻炒均勻，撒上香菜即可。

清蒸鯧魚

實踐：

1、金鯧魚洗凈，在身子上放少量鹽、生抽和料酒，醃制15分鐘，然後把魚嘴表面和裡面的水擦幹，這樣皮就不會脫皮瞭離開。炸的時候很容易碎，你可以在粉紅色的上面加一些刺身。

2、起鍋燒熱，加入油，將魚煎至表皮收縮變黃。

3.大鍋燒熱，加油，加入薑、蔥、蒜、幹辣椒爆香，加一碗水，加入老抽、糖、料酒，燒開，放入魚魚片，隻浸泡一半的醬魚。

4、煮好後蓋上鍋蓋小火燉3分鐘，轉小火再燉3分鐘。魚煮熟後，就可以調味瞭。