它被譽為“萬能菜”，鐵是西紅柿的20倍，2元一斤，清肝潤肺又排毒
說起小時候最不喜歡吃的蔬菜，芹菜可以排的上首位，每次傢裡炒芹菜，都躲得遠遠的，老覺得它有股怪味，但隨著年齡增長，慢慢開始接受瞭芹菜的味道，並且越來越喜歡吃，甚至一周能吃上3次，因為它的營養極其豐富，每一口都是滿滿的健康。
所有的菜都在漲價，唯獨芹菜價格穩定，是老百姓吃得起的平價蔬菜，最讓人喜愛的原因，還是它豐富的營養價值，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質，其中鐵含量是番茄的20多倍，蛋白質含量也高於普通蔬菜，是名副其實的“萬能菜”。
芹菜具有降低血壓，利尿，鎮靜安神，潤肺通便，抗癌，養血補虛的作用，可以幫助身體排出毒素減輕肝臟負擔，使身體更加輕松。
芹菜的做法也是多種多樣，今天小編就給大傢分享兩種詳細做法，營養還不失美味。
一、芹菜炒肉
1、先把芹菜用刀子中間劃開，這更容易入味，然後切成小段，切好之後裝入到盤子裡。
2、準備一點蔥薑蒜，切好之後也裝入碗中備用。再準備一個紅椒，切成紅椒絲。
3、準備一塊瘦肉，切片之後再切成瘦肉絲，切好之後裝入到盤子裡，加入食鹽，再加一勺生抽和一勺料酒，抓拌均勻，再打入一個雞蛋，加半勺玉米淀粉繼續抓勻，抓勻之後醃制15分鐘，讓肉絲入味。
4、鍋裡水開後加少許食用油，然後把芹菜下鍋焯水，加點食用油，焯過水的芹菜就會更加的翠綠鮮亮。焯水30秒之後撈出。
5、鍋裡面加入適量的食用油，然後下入肉絲，把肉絲劃散，肉絲煸炒至變色之後撈出備用。
6、再次起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香，炒香之後下入瘦肉絲，稍微翻一下，加少許的老抽上色，再稍微翻炒一下，下入芹菜和紅椒絲，繼續翻炒，開始調味，加適量的食鹽、白糖和白胡椒粉。加入雞精和生抽，接著繼續翻炒，炒熟之後即可裝盤，美味即成。
二、熗拌芹菜
1、買回來的芹菜，把芹菜葉子先摘掉，留下來的芹菜桿清洗幹凈後切成長段。
2、鍋裡面燒上一鍋開水，加入一勺鹽和一點食用油，放入芹菜焯下水，大概40秒鐘的時間，芹菜斷生之後即可撈起，放到冷水中先透涼備用。
3、準備幾瓣大蒜，拍扁，切成蒜末，再切一些小蔥花一起放到控幹水分的芹菜上面，再來上一把幹辣椒，澆上熱油，嗆出香味後呢，立馬拿一個蓋子扣在上面，讓香味與芹菜充分融合。
4、開始調味，放入鹽、雞精、白糖、陳醋和生抽，充分的攪拌均勻之後即可裝盤，這樣一道熗拌芹菜呢就做好瞭。
