香菇燉雞，選幹香菇還是鮮香菇？弄錯瞭，雞湯不鮮，香菇發硬！
香菇水煮雞，選幹香菇好還是鮮香菇好？錯瞭，雞湯不鮮，香菇硬！
嗨，小廚師又見面瞭！今天就來說說蘑菇燉雞吧！一年四季，無論什麼時候，肉都應該是離不開的食材！肉有不同的種類，隻要你煮得好，天天都能吃出新花樣！豬肉是當今最常吃的肉類，其次是雞肉！與豬肉相比，雞肉的營養價值更高，但烹調方法相對困難。有時煮一次雞要花很長時間！雞肉最常見的做法就是燉，因為燉雞不僅營養價值豐富，而且味道非常鮮美，大傢都很喜歡喝！
一般待會兒都會在煮雞湯的時候放一些配料，最常見的就是香菇。香菇分為幹香菇和鮮香菇。不知道待會兒在煮雞湯的時候會用幹香菇還是鮮香菇呢？其實這一點很重要。弄錯瞭，煮出來的雞湯不好吃，香菇又硬又不好吃！因此，待會兒在煮蘑菇雞時，最好加入幹蘑菇。香菇可以吸收湯裡的營養，不僅可以讓湯更入味，還可以讓香菇吃起來更軟嫩！下面大廚就為大傢詳細介紹水煮香菇的做法，感興趣的快來看看吧！
首先準備好必要的食材：雞腿、幹香菇、蔥、鹽、薑、醬油、糖、大料、胡椒粉、料酒。
第一步：將準備好的雞肉用清水洗凈，將雞肉洗凈，切成小塊。準備一口，鍋中倒入適量的水，將切好的雞肉放入鍋中焯水。這樣可以去除肉裡的血水，讓雞肉吃起來更嫩，沒有腥味。一旦雞肉變白，取出並放在一邊瀝幹並放在一邊！
第二步：準備合適的幹香菇，將香菇放入鍋中，倒入適量的水浸泡。幹菇燉可以吸收湯中的營養，讓蘑菇雞湯吃起來更加鮮美嫩滑！香菇泡軟後用清水清洗幾次，去除雜質，方便以後使用。
第三步：將準備好的蔥薑洗凈。洗凈後，將生薑切成片，再切成片！當所有的材料都處理好後，開鍋。首先，把鍋擦幹。曬幹後，立即將切好的蔥花放入鍋中炸香。炒香後，加入切好的雞塊，炒香，再加入胡椒粉和大粒炒香。
第四步：攪拌均勻，加入一大碗水，大火燒開水，加入醬油和料酒調味，這樣會讓雞肉更入味，然後把泡好的香菇一起倒入鍋中煮。大約10分鐘。煮好後加少許糖提鮮，然後蓋上鍋蓋小火燜煮至雞塊變軟，再加入足量的鹽，拌勻就可以上桌啦！
這道簡單的香菇燉雞就做好瞭，你學會瞭嗎？一般在熬雞湯的時候，必備的食材之一就是香菇。加入香菇後，雞湯會更鮮美。不過香菇分兩大類，一類是幹香菇，一類是鮮香菇。做香菇燉雞時，一般選用幹香菇。幹香菇浸泡後可以吸收湯汁的營養成分，使湯汁更加鮮美。如果用新鮮的香菇來做香菇燉雞，雞湯會比較好喝，看起來不新鮮，而且香菇很硬！