3月吃它好時候，蛋白質高脂肪低，肥美好吃，香糯好消化
春天正是吃皮皮蝦的季節，每年的4-3月份是皮皮蝦最鮮美的好季節，肉質鮮美，蛋白質高，含量高達20%，脂肪隻有0.7%。其肉質含水分較多，肉味鮮甜美滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。皮皮蝦的做法可以好多種，可炒可清蒸，愛吃重口味的可以加點辣皮子一起炒更入味，也可以加點麻辣小龍蝦底料一起炒，氣質更加好，吃起來可以和小龍蝦相媲美瞭！3月吃它好時候，蛋白質高脂肪低，肥美好吃，香糯好消化。
你會吃皮皮蝦嗎？尤其是蒸出來的皮皮蝦，氣質鮮美，煮熟後剝掉外殼，裡面露出深紅色的籽，吃起來又香又糯，感覺就像是在吃板栗似的。而皮皮蝦那兩個帶有“攻擊性”的前腿在煮熟後，放在太陽底下曬幹，外殼用手輕輕一搓就碎瞭，而裡面的蝦腿肉就成瞭超美味的下酒菜。這樣的一蝦兩吃，你這樣吃過嗎？
教你挑選皮皮蝦方法和技巧，這樣就會買到鮮美的氣質瞭
1、冬春季挑母的，這個時候母皮皮蝦非常肥美。春季挑公的，公皮皮蝦沒有生產過，肉質更厚更肥美。
2、要選擇身體彎曲呈弓形的皮皮蝦，這樣才新鮮；
3、選購眼睛明亮的皮皮蝦，比較新鮮；
4、新鮮的皮皮蝦顏色看起來是一種青綠色，很有光澤，要傷掉的皮皮蝦看起來有點發白或者是發黑。
5、新鮮的皮皮蝦呈現一種半時尚的顏色，傷的皮皮蝦看起來就不會出現半時尚的顏色。
6、用手捏一捏皮皮蝦，如果感覺非常的緊繃結實的話，那就說明皮皮蝦很新鮮，如果感覺非常的松弛，皮皮蝦的頭一碰就要掉下來，這是應該是已經傷瞭，就不新鮮瞭。
主料：皮皮蝦500克
輔料：植物油、鹽、生抽、蔥兩顆、薑10克，大蒜3瓣、花椒粒5個，辣皮子3個（可選）
做法1、材料準備好，皮皮蝦刷洗幹凈後控幹
2、花椒沖洗一下，薑蒜、蔥洗凈切段和切碎，辣皮子洗洗切段
3、熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加皮皮蝦翻炒均勻上色
5、加白酒或者啤酒、料酒翻炒均勻
6、加生抽翻炒均勻
7、加鹽翻炒均勻
8、加水（不能超過皮皮蝦）翻炒均勻，中小火翻炒燒5分鐘左右（看重量）入味
9、加少許的白糖翻炒均勻，看具體操作吧
10、加香蔥段翻炒幾分鐘入味
10、加剩下的大蒜末翻炒均勻
11、大火收汁即可。
可可的小貼士
1、如果口味比較重的話，也可以用麻小龍蝦底料做，看你口味瞭
2、最後加香蔥段就是提味提色，氣質更加好吃。
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