福建小鎮上的重口味早餐，15元一碗，連招牌都沒有卻不愁生意
福建小鎮上的重口味早餐，老板連招牌都懶得掛，曾上過《早餐中國》
福建人在飲食習慣上多以清淡為主，十分註重食物的本味，烹飪方法上也多種多樣，以煎、炒、悶、熘、炸、燉為特色。各種美食小吃更是花樣繁多，以色、香、味俱全享譽全國，征服瞭無數吃貨的芳心。當然因福建各地環境與飲食口味、習慣上略有不同，也形成瞭不同的地區特色。就拿福建漳州來說，漳州特色美食小吃多不勝數、包羅萬象，早餐文化更是源遠流長。
漳州與其他城市一樣，有著蘊藏已久的早餐文化，也是這座城市的一張名片。一碗熱氣騰騰的鍋邊糊，百吃不厭的鹵面，咸鮮香辣又帶點甜的沙茶面，惹人垂涎的豆花粉絲，這些古早味的早餐，作為漳州不可或缺的一部分，早已深深地融入到漳州人的生活中。當然漳州古早味的早餐美食小吃遠不止這些，在漳州龍海區的一個小鎮上（海澄鎮）有這麼一道重口味早餐叫做柴火面。
不少人看到柴火面這個名字，不免聯想到和柴火有關，不錯這面正是柴火配土灶煮制。為啥說它是重口味早餐呢？是因為柴火面的澆頭，裡面有羅漢肉、豬大腸、小腸、豬肝等，比較油膩，而且早餐吃這麼重口味，不少外地小夥伴還是難以接受的，不過味道上真是沒得說。在漳州街頭巷尾有不少柴火面店，不乏有經營數十年的老字號。其中在海澄鎮民主路就有這麼一傢經營50多年的柴火面店，還曾上過《早餐中國》。
這傢店的老板是一位大叔，經營50多年傳承三代人，但直到現在老板連個招牌都懶得掛，正所謂“酒香不怕巷子深”，沒有招牌生意照樣火爆。這傢店，店面不大，是典型的街邊蒼蠅館子，環境著實一般，甚至可以用臟亂差來形容，但即便是這樣也不能阻擋人們對他傢柴火面的喜愛之情，除瞭附近居民，還有不少外地遊客慕名前來打卡品嘗。
他傢最拿手的就是這柴火面，標配15元一碗，對於一頓早餐來說15元不算便宜，但裡面真是用料十足，裡面有羅漢肉、大腸、小腸等，肉塊大還勁道。店門口處砌著土灶，下面燃燒著柴火，上面擺放著兩口大鍋，原湯在鍋中翻滾散發出濃濃的香氣。他傢柴火面之所以好吃，受到大傢的喜愛，與這柴火土灶有著密不可分的關系，他傢原湯都是用柴火土灶熬制的大骨頭湯，經過長時間熬制，各種精髓全融入這湯汁之中。各種食材澆頭也是用柴火燒制，小火慢燉那叫一個香。
面在旁邊的小鍋中煮制，聽老板說這煮面也有技巧：煮面的時候水不能燒得太開，因為是堿面的緣故，水燒得過開面裡面的堿就沒有瞭，從而導致面口感不好。面煮好之後盛入碗中，放於灶臺上，加入羅漢肉、肥腸、小腸，澆入骨湯，再放上些大段的韭菜，一碗鮮美可口的柴火面就做好瞭。
湯頭喝起來濃香適口，面勁道爽滑，羅漢肉、大腸、小腸煮制的一般，不算太軟爛，味道上還是不錯，也比較幹凈，聽老板介紹食材都是當天去市場購買新鮮的，現做現賣，為的就是讓大傢吃著放心。不過分量上就不太多瞭，也就一二兩面，一個成年男性怕是不夠吃，可以要求老板加些面。
味道上是不錯，怎麼也是上過《早餐中國》欄目的美食，但這環境真是不敢恭維，這麼多年也沒見改善，不過守著柴火土灶倒是增加瞭不少煙火氣息，希望老板不要隻註重味道，在環境上也多下點功夫，畢竟一個舒適、幹凈、整潔的就餐環境，更能讓人感受到美食所帶來的美妙與滿足。