冬天多吃這款紅糖饅頭，它釋放熱量快，掌握3點，松軟香甜不粘牙
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冬天多吃這款紅糖饅頭，它釋放熱量快，掌握3點，松軟香甜不粘牙
人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。中國人的主食除瞭米飯就是面食，而面食又分為好多種，有面條，餃子，混沌，油條，麻花，包子，饅頭等等，而在寒冷的冬天，我傢最喜歡吃紅糖饅頭。
紅糖營養豐富，富含豐富的維生素、鐵、葡萄糖、葉酸等人體必需的物質與微量元素。冬天，人們感冒瞭會用紅糖煮生薑水，趁熱喝下去，幾分鐘就可以微微出汗，以發汗祛寒；手腳冰涼的人早晚一杯紅糖茶，可以讓手腳暖和一些；女性在特殊的日子裡常常喝紅糖茶用來緩解肚子疼痛；紅糖還可以用來補益氣血。紅糖已經成瞭名副其實的養生之王！
所以冬天我傢隔3差5就做一鍋紅糖饅頭，它出鍋熱乎乎的，吃到嘴裡軟綿綿的，又香又甜，又松又軟，還不粘牙！
下面就來做這款紅糖饅頭，隻要註意3點，蒸出來的紅糖饅頭，一樣的松軟香甜不粘牙！
【材料】300克面粉，3克酵母，70克紅糖，150克水。
【做法】
一，把上面的所有的材料都合在一起攪拌成團。
通常先把紅糖用開水化開，然後放溫後，倒入面粉裡面，邊倒邊攪拌，攪拌成大絮狀，然後再揉成面團。
因為我特別喜歡紅糖的味道，更喜歡紅糖吃到嘴裡的顆粒感，以及紅糖饅頭蒸好以後，突然咬到的某一口特別濃鬱的紅糖味，所以我未曾將紅糖先用水化開，而是直接把紅糖和面粉攪拌在一起。
關於紅糖的兩種處理方法，個人根據自己的喜好，選擇其中一種即可。
二，面團要經過2次發酵，這樣蒸好的饅頭會變得更加松軟有彈性。
把和好的面團放到微波爐裡面發酵一小時，你會發現體積變得龐大，面團也變得更加松軟瞭，撕開面團可以發現裡面有細密的小孔，這是第1次發酵。
通常檢驗面團是否發酵好的一個方法，就是用手指在面團中間戳一個洞，面團不回縮即可。
上圖是已經發酵好的面團，比原來的面團體積要大兩倍，因為拍攝角度的問題，沒能顯示出來。
把發酵好的面團揉一揉排氣後，搓成長條，切成小劑子。
蒸籠裡刷上一層油，把小劑子排到蒸籠裡面，每個小劑子中間要留有空檔，放到蒸籠上，蓋上蓋子，再次醒發20分鐘，面團再次變得松軟，重量變輕，這是2次發酵。
蒸籠上刷上一層油，可免去蒸籠佈，也可防止饅頭出鍋粘底。
三，大火密閉蒸20分鐘。
面團經過二次發酵好之後，冷水上鍋，大火開蒸，蒸20分鐘。
蒸好後，關火再燜5分鐘，然後再揭蓋，饅頭才不會回縮。
打開蓋子的一剎那，你可以聞到濃濃的紅糖味，非常香甜，蒸好的紅糖饅頭變大變松軟，吃到嘴裡還不黏牙。
下面再說說關於饅頭黏牙的問題：
蒸制後的饅頭吃著粘牙，主要是因為：
1、蒸制的時候
火候小瞭
，火力不夠，本身蒸制的氣力不足導致的。
2、蒸制的
時間短瞭
，沒有熟透，可能粘牙。
3、氣壓過低，可能是蒸籠的
密封度不好
或者是有漏氣的地方。
4、
面粉問題
：新下來的小麥做成的面粉，做出的包子饅頭可能會出現黏牙這個問題；另一個就是面粉質量問題，如果面粉發黴、結團，或是儲存時間過長，做出來的包子饅頭也黏牙的問題。
所以蒸饅頭要保證有足夠的火候，和足夠的時間，蒸籠要要密封，要用優質面粉。
圖中有兩個開花饅頭形狀的紅糖饅頭，做法簡單，隻需要把面劑子搓成圓形，然後用刀在上面畫一個十字口，二次發酵以後就變成開花饅頭的形狀。
早餐一碗雜糧粥配一個紅糖饅頭，一塊蛋糕和一個咸鴨蛋，吃的暖和和，甜滋滋！
以上就是我分享的紅糖饅頭，做到以上3點，你也能夠做出松軟香甜，好吃不粘牙的紅糖饅頭，冬天能量滿滿！祝您生活愉快！
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