冬天用它代替饅頭，不用揉面，好吃不上火，美容養顏，女人要多吃
大傢好，歡迎來到公子食記，作為一個北方人，吃的最多的就是面食，有很多南方的朋友經常會問我吃面食是不是容易發胖，在此要特地證明一件事，長不長胖跟吃不吃面食沒關系！這是真的！我吃瞭三十年的面食瞭，身上也沒長多少肉！還是瘦瘦的一個……面食的做法有很多，可以做成面條，可以做成面包，可以蒸成饅頭等等，但是很多想做面食的朋友總會對揉面感到畏懼，覺得黏糊糊的面粉沾到手上很不舒服，很崩潰的感覺。不過今天我要給大傢分享一道不用揉面的面點，它就是紅糖發糕。光看名字就知道它肯定很松軟，因為是用鍋蒸出來的，不需要烤箱烤，好吃不會上火。裡面加的是紅糖，女性朋友吃瞭還可以美容養顏哦，入口細膩、柔韌，唇齒間流連著淡淡的紅糖香，寒冷的冬天裡用它來做主食比饅頭還好。
紅糖發糕的做法非常簡單，3分鐘就能學會，不需要高超的廚房技藝，就算是第一次做飯的新手按照步驟也能輕松的做出來，全程不用手揉面，零添加，零失敗，喜歡的朋友一定要在傢試試哦。好瞭，閑話少敘，一起來看看紅糖發糕的詳細做法吧。
紅糖發糕所需要的材料有：低筋面粉 300克，紅糖 90克，酵母 4克，溫水 240克，雞蛋 2個。
紅糖發糕的具體步驟：
1、取40克溫水，將酵母溶到裡面，如果酵母漂在上面的話，可以用筷子攪拌一下，讓其完全溶解，過一會兒會發現水中出現泡泡，這代表酵母的活性很好。
2、取200克溫水，將紅糖溶到裡面，可以用筷子攪拌，保證紅糖完全融化，然後放置讓其他晾涼備用。
3、把稱好的面粉放到盆中，磕入兩個雞蛋，倒進去剛才準備好的紅糖水和酵母水，用筷子或者矽膠鏟翻拌均勻，直到面粉沒有明顯的疙瘩。
4、為瞭方便脫模，把模具的底部和側面都抹上油，當然，你也可以墊上油紙，效果也很好。倒入剛才做好的面糊，蓋上蓋子，放到溫暖濕潤的地方發酵。
5、等到面糊發酵好之後，有心的朋友可以在這個時候裝飾一下，比如上面放些棗幹，蔓越莓，葡萄幹，枸杞等等，然後冷水上鍋蒸，等水開瞭再蒸30分鐘。蒸完之後不要急著拿出來，關火在裡面悶5分鐘，然後再取出來就可以切開食用瞭。
當然還是有一些要註意的細節需要提醒一下各位：
1、溶解酵母的水盡量用溫水，有助於酵母快速的發酵，但溫度不宜過高，一般40度以內最好，過高容易燙死酵母。新買的酵母一般活性都很好，如果是已經打開長時間沒有用的酵母，那要看一下酵母水在靜置一段時間後會不會出現泡泡，如果沒出現泡泡的話就換新的酵母吧，用不完的酵母記得要密封保存。
2、攪拌面糊的時候有的朋友喜歡用電動打蛋器，電動的當然好用，但是打的時間要短一些，以防止面粉在裡面起筋，會影響口感。
3、細心的朋友可能發現我這裡沒有寫面糊發酵的時間，這不是我忘瞭，而是在這裡特意交待一下，在用酵母發酵的時候，不管是做紅糖發糕還是做面包、蒸饅頭等等，時間隻是一個參考，影響發酵的條件有加入的酵母的量，發酵的溫度，環境等等，所以不能用一個時間來固定衡量，最好的是看發酵狀態，一般情況下發酵好之後是發酵前的兩倍左右說明是完成發酵瞭。註意千萬不要發過瞭，否則做出來的發糕容易塌陷。另外現在是冬天，溫度比較低，發酵起來會比較慢，如果有發酵箱的話在發酵箱裡是最好的，沒有的話可以燒一點溫水，註意是溫水，然後把面糊架到上面發酵，這樣也會很快。
4、蒸的時候冷水上鍋蒸，也會有助於避免塌陷，而且表面會光滑漂亮。蒸好之後可以悶5分鐘出鍋，確保不回縮，這樣做出來的發糕即使涼瞭，質地也是柔軟的。