低度酒帶來“微醺”之後 今年開始流行“奶醉”
在去年“微醺”風潮過去之後，人們似乎對“奶醉”興趣大增。
有著“似奶似啤”的新奇口味的奶啤，正在成為社交網絡上的新寵。在小紅書上，奶啤相關筆記超過瞭2萬條，除瞭博主測評外，還包括“奶啤熱量”“奶啤搭配”“奶啤做法”等討論。
一些大品牌也紛紛跟進，生怕錯過這一波流量紅利。
2021年3月，蒙牛申請“奶啤氣”商標。同年7月，OATLY噢麥力和85度C合作推出“微醺蜂蜜燕麥奶啤”。燕京啤酒則是從今年夏天起在電商、餐飲等多渠道鋪貨馥白奶啤。
不僅如此，這一趨勢也被新消費品牌捕捉。比如，醉鵝娘旗下主打低度果酒的品牌“獅子歌歌”最近開賣奶啤產品，酒水飲料品牌“碳氫氧制造”旗下子品牌“繆可MIOK”和海倫司等也都有類似的產品。
雖然名字裡面有奶和啤兩個字，但“奶啤”卻不是牛奶加啤酒調和成的。奶啤是以鮮奶或者奶粉為原料，加入乳酸菌和酵母菌發酵，經過特殊的工藝處理後制成的帶有氣泡的飲料。目前市面上所售奶啤分為不含酒精與含酒精（一般酒精度含量為≤0.5%）兩種類型。
作為源自新疆的飲品，最早開啟商品化、將奶啤投放市場的是新疆農墾乳業旗下的品牌佳麗，它於2008年推出奶啤產品。2009年該品牌被天潤乳業收購，在保留佳麗奶啤產品的同時，天潤乳業開始推廣自有品牌奶啤。這一時期，麥趣爾、西域春等當地乳企也開始涉足。
奶啤的走紅，離不開中國市場上消費升級及品類細分趨勢的帶動。
酒水行業和乳企缺乏新鮮故事，年輕顧客的不忠誠，對傳統口味的審美疲勞等因素，都給瞭從業者們開發和找尋新產品的機會。而無論在包裝還是口味都更為個性化、潮流化的奶啤都符合這一趨勢。
更為關鍵的是，奶啤也是一個具備話題度的飲品。
由於有著獨特口感、酒精度低以及健康等標簽，方便拿到直播間進行吃播。比如，天潤奶啤曾多次出現在李佳琦直播間，配合著“沒腹擔”“無負罪感”等迎合健康需求的關鍵詞；B站當紅美食博主“日食記”也開展過多款奶啤推廣，並與店鋪其它美食搭配銷售。
此外，近幾年新疆奶被譽為“國產牛奶之光”的趨勢，以及隨著物流及發展讓當地更多乳制品逐漸突破地域限制，也都成為瞭奶啤出圈路上的助推力。
盡管熱度存在，但奶啤的市場培養仍需要一個過程。
擺在最眼前的問題是口味。消費者對於奶啤的評價兩極分化尤為明顯，正如大傢對榴蓮口味那樣“有人覺得香，有人覺得難以忍受”。
在天潤等品牌奶啤產品售後評價下，可以找到“和奶啤鎖死”“好喝到尖叫”“奶暈瞭”“挖到寶”等好評，但也有不少消費者表示“踩雷”，評價包括“一股子酸味”“像放久瞭的面包”“味道怪”等字眼。此外，哪怕品牌宣稱奶啤隻含有微量酒精或度數很低，部分網友仍在糾結喝完是否能夠開車。
作為出圈不久的飲品，奶啤也存在生產標準不一的問題。
目前，品牌們執行的都是企業標準，暫時還未形成明確的行業標準。比如，天潤和佳麗采用瞭純鮮奶發酵工藝，定位為乳酸菌飲料；而西域春、新農和新希望的配方采用奶粉和啤酒，執行風味飲料標準；海倫司則是將其定位為乳味飲料。
除此之外，各傢的銷售和渠道運營情況差距較大，如果要持續“奶醉”的風潮而不是短暫的流量狂歡，品牌們需要在渠道運營上投入更多。
例如天潤乳業京東旗艦店所銷售的奶啤有著超過20萬的購買評價，而燕京啤酒的馥白奶啤銷售並不理想，這離不開前者較早進入市場並在營銷、渠道上持續加碼。
此外，對於新疆等西部地區的乳企來說，大部分都有涉獵這個產品，但它們未必能夠擁有強勢的線下渠道掌控能力，電商運作也未必足夠熟練，這都將阻礙奶啤品類進一步擴大。