這樣做的爆炒大蝦口感才更鮮香！_美食料理

這樣做的爆炒大蝦口感才更鮮香！

麻辣诱惑小厨房

2023-04-27 13:27:43

大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。

爆炒大蝦是以鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒為原料制作的一道美食。其制作方法較為簡單。先把洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、薑切片。再把蝦去泥線，鍋子放適量油，炸至表面焦脆，炸蝦油留用。然後蝦油爆鍋，然後放入生薑，洋蔥，再放入大蝦翻炒，放入青椒，紅椒，調料翻炒盛出。

喜歡吃辣的也可以放入辣椒，或者豆瓣醬翻炒，也可以放入番茄醬，根據自己的口味進行調整。油爆大蝦是浙江省傳統名菜。取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。這道菜口味特點蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。營養價值:減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化;蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

油爆大蝦蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。

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