龍利魚柳撈飯、魚香蝦排、七彩滋味脆皮雞_美食料理

历史奇闻说

2023-04-27 15:41:27

龍利魚柳撈飯

食材&配料：

龍利魚、老油、濃雞湯、菜心、咖喱、米飯、蛋液、水淀粉

做法：

把龍利魚沖洗幹凈吸幹水分，加入蛋清、生粉、鹽、醃制好

老油加入咖喱、香菜、剁椒炒香，加入雞湯，放入龍利魚煨熟

把米飯加入蛋液炒至金黃墊入盤底，魚勾薄芡後澆在炒飯上即可

魚香蝦排

食材&配料：

青蝦、鹽、白胡椒粉、泡辣椒、辣醬、糖、醋

做法：

把蝦開背後加入鹽、白胡椒粉拌勻醃制入味，沾上生粉炸熟，撈出控油

鍋留底油，放入蔥薑熗鍋，加入泡椒、辣醬、糖、醋調味做成魚香汁

魚香汁加入香蔥明油，淋在蝦排上即可

七彩滋味脆皮雞

食材&配料：

走地雞1隻、芒果1隻、面包8片、沙拉醬50克、魚子醬10克、鹽、味精、雞粉、糖、蒜香粉、沙薑粉、鹽焗雞粉、十三香

做法：

把雞宰殺幹凈，用調料醃制3個小時入味

醃制好的雞用鐵鉤鉤好掛起來，燒開水燙皮過涼，上皮水後風幹3個小時，掃上蛋白漿、撒上白芝麻接著風幹

把雞放入燒鵝爐中200度燒制25-30分鐘，晾涼後用熱油淋上雞皮

把燒雞去皮拆骨把肉撕成絲，放入胡蘿卜絲、酸薑、芫荽、京蔥、花生、白芝麻拌勻即可

燒雞皮和芒果、面包分別切成大小一致的塊，按照一層面包、一層沙拉醬、一層芒果、一層面包、一層沙拉醬、一層雞皮的順序疊放，圍在拌好的雞肉絲四周即可