黃燜河鰻、果味沙拉青蝦仁、蟹粉牡丹魚_美食料理

夜谈美味

2023-04-27 15:44:36

黃燜河鰻

食材&配料：

河鰻魚1斤、蒜子1兩、蔥薑、鹽、紅曲粉、黃酒、冰糖、老抽、胡椒粉

做法：

將河蟹宰殺，用70度熱水燙一下去除身體的粘液

鰻魚改刀成3-5厘米的段備用，鍋中加入豬油、蔥薑

再把鰻魚放入鍋中加入黃酒和調味料、燒汁

加燒汁煮約50分鐘後小火收汁即可

果味沙拉青蝦仁

食材&配料：

青蝦仁、水果、芥末、沙拉醬

做法：

青蝦仁去蝦線，吸幹水分，用生粉裹均勻

用清油炸制外脆裡嫩，再用芥末和沙拉醬拌勻

把炸好的青蝦仁跟醬水果拌勻，裝盤加入點綴即可

蟹粉牡丹魚

食材&配料：

白魚1條、蟹粉100克、小蔥、花椒、生薑、大葉、鹽、菜籽油、豬油、胡椒粉

做法：

白魚醃制洗凈開片，蟹粉放入菜籽油、豬油、薑末、蔥花熬制備用

把魚頭、魚尾放入蒸籠蒸熟取出裝盤，大葉墊底

白魚中段去皮，開片卷成牡丹花狀，放入漏勺裡擺整齊滑油至熟，取出裝盤，點綴蟹粉即可