陜西八大怪，面條像褲帶，又寬又長的褲帶面這樣做拉抻不斷扯不壞
導語：陜西八大怪之一的褲帶面特色就是又寬又長，像褲腰帶一樣的寬長而因此得名為褲帶面。褲帶面吃起來非常有嚼勁，面香味十足很好吃。褲帶面如果配上油潑辣子那吃起來更是開胃爽口很過癮。
褲帶面的吃法
褲帶面可以根據個人的喜好做成油潑面，炸醬面，三鮮面，麻醬面，醋湯面，臊子面等等都能行。
褲帶面的簡介
褲帶面是屬於手工面條，寬度和長度都像褲帶一樣的，具體是用高筋面粉或是中筋面粉加入少量的鹽，再加入適量的清水用筷子攪拌成絮狀後，下手揉面揉成光滑的面團後蓋上蓋子，醒面粉30分鐘。在把面團拿出來分割成大小均勻的4份，放入盤子裡，面團表面上再刷上一層油後蓋上保鮮膜或是蓋子醒面30分鐘後，拿一小面團，用手按扁後，拿住面團的兩端後拉伸在案板上摔打幾下就可以拉長瞭。這樣褲帶面就做好。
褲帶面是陜西人比較喜歡吃的一種手工面條。我個人也挺喜歡這種面條的，以前都是在外面飯館裡才能吃到褲帶面，由於現在這段時間的疫情實在不適合再出去飯館裡吃飯瞭。於是我就在網絡上看視頻學習到這種面條的做法，經過我親身試驗這個褲帶面做法其實不難。下面我把詳細的做法分享給大傢，希望能給新手們一點參考。
褲帶面傢常做法：
原材料：高筋面粉350克，鹽3克，溫水170克，蔥適量、辣椒油。
詳細做法：
步驟一、面粉加入食鹽，將溫水倒入面粉裡，用筷子攪拌成絮狀後用手揉面，揉成光滑的面團後蓋上蓋子醒面30分鐘。
步驟二、半小時後把面團拿出來放在案板上揉成長條後，用刀切成大小均勻的4份，用手把4份面團都分別搓成長條，盤子裡刷一層油，將長條都放入盤子裡，然後用刷子把每個長條表面都刷上油蓋上保鮮膜或蓋子再次醒面30分鐘。
步驟三、等半小時後再把醒好的長條拿出來放在案板上，用手把長條按扁後，然後用手捏住長條的兩端輕輕拉扯後在案板摔打幾下，再把面條對折後往案板上摔打幾下，這樣褲帶面就能拉伸很長，還不會拉斷，如下圖一樣。
步驟四、鍋裡倒入清水煮開，往鍋裡加入少量鹽再下入褲帶面煮開後，加入少量的冷水繼續煮熟後把褲帶面撈出來裝湯盆裡，加入蔥末，少量鹽，辣椒油，醋拌均勻即可享有瞭。
燕子制作心得：
一、面粉的用量根據自傢人的數量來增減，面粉和水的用量是2比1的用量差不多。
二、做褲帶面最好選用高筋面粉，這樣面粉的韌性好些。
三、煮褲帶面煮開後加點涼水再煮，這樣煮出的褲帶口感更好。
四、更加自己的喜歡來給褲帶面加配菜，但是我個人覺得加點辣椒油味道更好。
五、陜西人喜歡吃面的時候配大蒜，我個人不吃生大蒜於是就沒有加上，喜歡的朋友自己配上大蒜來吃。
以上就是我做褲帶面的全過程，喜歡的朋友不妨下手試一試給自己做碗褲帶面吃。褲帶面又可以稱為扯面，biangbiang面等等。