這道超人氣軟炸蝦仁，黃磊都極力推薦，快快收藏吧_美食料理

鸭鸭笑话大集合

2023-04-27 15:48:30

在外面吃的軟炸蝦仁雖然好吃，但是普遍存在的問題就是面糊太厚蝦仁太小，是的，飯店用的原材料都是那種冷凍的蝦仁，化凍以後蝦仁其實非常的小，今天我做的這道蝦仁最大的特點和優勢就在於用的原材料是鮮大蝦，不但個頭大而且非常的鮮嫩。

首先準備大蝦、雞蛋、面粉、生粉等原料，大蝦先用剪刀剪掉蝦須和蝦腿，然後去掉頭部，剝去蝦殼，用清水洗一下

準備一根牙簽，在大蝦的三分之二處把牙簽插進去，剔除蝦線，然後再用水清洗幹凈，依次加適量的料酒、食鹽、十三香用手抓勻，醃制二十分鐘

準備一個小碗，裡面加入適量的生粉和面粉，再打入一個雞蛋，攪拌一下，然後分次加入冷水，調成軟炸糊

鍋中加入適量的油，油溫四成熱時將裹著面糊的蝦仁下鍋定型，炸至表面微微發黃後撈出控油

把油溫升高至七成熱，倒入蝦仁再復炸一次，復炸的目的可以使炸出來的蝦仁更加的酥脆

準備一個幹凈的盤子，裡面鋪上一層錫紙，然後把炸好的蝦仁擺上，最後均勻的撒上適量的孜然份或者椒鹽即可