豆腐不愛吃？教你個新吃法，秘制一罐不夠吃！_美食料理

小五谈娱乐

2023-04-27 15:50:15

從小就愛吃媽媽做的豆腐乳，現在媽媽的年紀大瞭，不想再累著她老人傢，就打算自己嘗試一下，還好有媽媽在旁邊指導，味道還不錯！

下面就分享一下我的制作方法，做的不好的地方，還望大傢多加指點，(本制作方法僅限我們當地的溫度和氣候)。

材料:老豆腐，花椒粉，辣椒粉，白酒

先將豆腐切成3*3(4*4也可以)大小的方塊。

蒸鍋及蒸格洗凈晾幹，不要有生水，將切好的豆腐塊放在蒸格上擺好，豆腐塊之間要有間隔空隙，蓋上鍋蓋放置13天(期間是不可以打開蓋子的！)

13天以後打開就是這個樣子瞭，上面均勻地裹著一層淡黃色的菌膜。

將辣椒粉，花椒粉，鹽混合攪拌均勻，要在辣椒粉裡能看出鹽哦，這樣的咸淡程度才合適。

準備一碗白酒，夾出一塊豆腐在碗中均勻裹上白酒，再放到攪拌好的辣椒粉裡，均勻沾上一層辣椒粉，不能有露白的地方，這樣味道才會均勻合適。

將粘滿辣椒粉的豆腐塊放到壇子裡密封起來，一個周後就可以享受美味啦。

開罐後表面裹滿的材料已經全都浸到豆腐裡，看看是不是很有食欲啊？