鱘魚子醬雞肉卷、沙拉脆皮蝦球、芒果素螺肉_美食料理

小喵搞笑段子

2023-04-27 16:01:49

鱘魚子醬雞肉卷

食材&配料：

三黃雞、咸鴨蛋、鹽、雞精、味精、紅花椒、花椒油、蔥薑

做法：

把三黃雞宰殺幹凈去除內臟，從背部改刀剔除所有的骨頭，不要把皮弄爛，剔好的雞肉加入調味料拌勻醃制入味

咸鴨蛋取蛋黃，用保鮮袋整齊擺成一排後冷凍成型

用醃制好的雞肉卷裹住凍好的咸鴨蛋黃，用保鮮膜封緊實，低溫煮制成熟，取出後晾涼去除保鮮膜改刀後如圖裝盤即可

沙拉脆皮蝦球

食材&配料：

蝦仁、蔥薑汁、鹽、沙拉醬、糯米粉、粘米粉、泡打粉、蛋白、花生油、

做法：

蝦仁洗凈後吸幹水分，放入蔥薑汁、鹽拌勻醃制入味，拍上生粉備用

把糯米粉、粘米粉、泡打粉、蛋白、花生油混合調制成脆漿

油溫5成熱，把蝦仁裹上脆漿，下入油鍋中炸至金黃色撈出，油溫升高後放入復炸至酥脆撈出控油擺盤即可

芒果素螺肉

食材&配料：

口蘑、芒果、老抽、糖醋汁、淀粉水、幹淀粉、油

做法：

把口蘑一分為三，再切連刀一字花，用牙簽串起來，焯熟後撈出瀝幹水分

拍上幹淀粉後油炸至定型，撈出去掉牙簽，放入8成熱油鍋中復炸至表面酥脆撈出控油

鍋留底油，放入糖醋汁、老抽、水淀粉熬制濃稠，放入炸好的口蘑和芒果塊掛汁即可