黑胡椒雞肉卷，一款黑胡椒味濃鬱的菜！_美食料理

搞笑大豆豆

2023-04-27 16:05:18

黑胡椒雞肉卷By美食煮張

一款黑胡椒味濃鬱的菜！可以根據對黑胡椒接受的程度調整黑胡椒的量。

原料：雞胸肉、京蔥、甜豆莢、胡蘿卜葉、蟹味菇、紫薯、照燒汁、白糖、黑胡椒粒。

做法步驟：

第1步、如圖準備好配料，清洗幹凈待用。

第2步、雞脯肉對半切開，用3克的鹽和2克的黑胡椒粉醃制15分鐘。

第3步、卷的時候要註意切開面要在外面，並卷結實，不能太松。

第4步、卷好後用保鮮膜包好，兩頭紮緊，用牙簽戳孔排氣。入蒸鍋小火蒸20分鐘。

第5步、熱鍋150度先將胡蘿卜葉炸脆夾出，再放入紫薯片、京蔥、甜豆夾、蟹味菇、撒上鹽和黑胡椒粉煎熟待用。

第6步、準備好照燒汁，可以冷汁直接用，也可以放入10毫升水加1克白糖燒成醬汁稠度再用。

第7步、蒸好的雞肉卷用黑胡椒粉包裹後，入120度油溫稍微煎一下（表面均勻煎一下，大約1分鐘）。

第8步、剪好的雞肉卷切成4厘米厚的片。

第9步、如圖擺盤：依次順序雞肉卷、京蔥、蟹味菇、紫薯片、甜豆莢撥開擺好，再澆上照燒汁，最後放上胡蘿卜葉裝飾。

小貼士：

註意：1、雞肉對開醃制咸度把握好，時間15分鐘。2、卷雞肉卷的時候刀切面朝外。卷的時候要卷實，不能太松。3、蒸雞肉卷要小火20分鐘。4、煎配料和煎雞肉卷時間、顏色要把握好。5、裝盤根據實際情況變化。

來自美食天下美食煮張的作品。