黑蒜牛肋肉、雪菜燒黃魚、沙茶照燒豆腐杏鮑菇_美食料理

小五谈娱乐

2023-04-27 16:05:17

黑蒜牛肋肉

食材&配料：

牛肋肉、黑蒜、檸檬汁、白胡椒粉、鹽、白酒、秋葵、聖女果、蔥白絲、海鮮菇、麻油

做法：

牛肋肉清洗幹凈血水，用檸檬汁、白胡椒粉、鹽、白酒拌勻醃制入味，加入適量的麻油增香和封住水分，用密封袋裝好抽真空，低溫慢煮2個小時

黑蒜加入鹽、麻油，放入料理機打成黑蒜泥，放入適量的淀粉混合均勻調制成黑蒜糊

低溫處理好的牛肋肉拍上幹粉後掛上黑蒜糊，放入油鍋中略微過油定型，控油後改刀成條裝盤

獨蒜切成片和秋葵改斜刀段、海鮮菇用醃制牛肉的料汁燒至入味，瀝幹湯汁，放入烤箱烤幹擺在牛肋條旁，再用聖女果和蔥白絲點綴即可

雪菜燒黃魚

食材&配料：

大黃魚、雪菜、薑片、豬肉、鹽、糖

做法：

熱鍋冷油，滑鍋倒出，下入豬油，燒融化後放入黃魚煎香

鍋中加入開水，中小火燒至7-8成熱，加入雪菜和筍絲燒開後調味即可出鍋

沙茶照燒豆腐杏鮑菇

食材&配料：

杏鮑菇、豆腐、紅甜椒、香菜、沙茶醬、照燒醬、老抽、鹽、薑絲

做法：

把豆腐瀝幹水分，用油煎至金黃取出備用

杏鮑菇切成大片，劃十字刀，煎香取出備用

凈鍋後燒熱油，放入薑絲爆香，放入沙茶醬炒香，倒入杏鮑菇炒一會加入豆腐拌勻

用照燒醬和老抽調味調色，放入香菜梗和紅甜椒炒勻，用香菜葉點綴即可