大排檔吃夜宵，下酒菜怎能少瞭它，味道比花生米香，配冰啤酒絕瞭
食物代表晚餐，作為開胃菜怎麼能少呢，比花生和米飯好吃，配冰鎮啤酒也很不錯
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚要和大傢分享一道涼菜的美味做法。夏天來瞭，熱鬧的肯定是網上的夜市、大吃大喝、街邊的燒烤攤，還有一些大排檔等等。賣，說他們是暢銷書可能不足以描述他們的受歡迎程度。反正不管去哪傢湯鋪，幾乎都有各種螃蟹，水煮蝦，味蝦，炸蝦等等。
當你吃晚飯的時候，你還記得第一道菜是什麼嗎？其實頭盤多是涼菜，比如花生米，或者脆皮豆，也有的地方會上鹽水煮花生米，或者其他涼菜。這些菜品主要用於外賣，免費贈送給客人。第一，可以滿足顧客的貪欲。如果你一直在等食物，你不會覺得等太久，可以邊吃邊等。而且這種小菜一般都是慢慢吃的，因為花生和豆子比較小，一個一個吃比較劃算，也可以留住客人，讓他們得到免費的好處。讓顧客在繁瑣的等待時間裡更有耐心。
主廚今天要給大傢分享的，也是一道適合飯前飯後吃，或者下酒的涼菜。這道涼菜主要是用毛豆做的，和我們在德樂美店裡買的毛豆差不多。經常喝酒的朋友都知道，與酒相得益彰的菜，一半以上都是涼菜，還有一些花生、黃豆、面包豆、毛豆或牛肉等。今天的毛豆菜也是一道別有風味的美食。喝酒的時候，聚會的時候，看電影看劇的時候都可以試試。它既美味又令人滿意。喜歡吃毛豆的朋友們快來跟小廚一起學做吧！
自制毛豆的步驟：
第一步：
首先，讓我們準備毛豆並清洗毛豆。清洗時要選用新鮮的毛豆，不要使用幹癟、腐爛的毛豆。毛豆洗凈後，將毛豆放入盆中，加少許鹽和水浸泡一會。這樣毛豆就可以洗的更幹凈瞭。洗完後，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。準備一些香料，比如幹辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒、小茴香等。
第二步：
鍋中加入適量的水，然後加入所有的香料，大火燒開。烹調後加入幾滴食用油，再加入適量的鹽先調味。調味的時候鹽可以多加一點，煮出來的毛豆會更入味。喜歡吃清淡的朋友可以少放。喜歡醬色的朋友可以加少許生抽、生抽等提色，喜歡清淡的朋友就不用放瞭。
第三步：
口味調好後，我們把準備好的毛豆放上去。然後我們放入之前清洗幹凈的毛豆，用中火慢慢煮。煮毛豆時，保持鍋沸騰，但不要過熱，否則湯會很快變幹。煮好後關火，放涼，讓毛豆在醃料中浸泡幾個小時。幾個小時後，取出毛豆，放入冰箱冷藏一會。毛豆的質地和味道會更好。這個時候搭配冰鎮啤酒吃最好吃！
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