蒸包子，冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人做錯瞭，難怪包子總是掉底_美食料理

蒸包子，冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人做錯瞭，難怪包子總是掉底

小武玩游戏

2023-04-28 09:31:01

蒸包子，冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人做錯瞭，難怪包子總是掉底

包子是我們日常生活中經常吃到的一種面點，在北方地區，包子是很多朋友早餐的首選，早餐店時候，包子配個主食，精神滿滿一整天！

因為北方人從小都愛吃包子，所以平常也會自己在傢蒸一些包子來吃，但是很多朋友總是反饋說自己在傢蒸的包子總是“掉底”，“掉底”的意思就是包子蒸熟瞭，當我們把包子從鍋裡拿出來的時候，會發現包子底總是粘在籠屜上，然後用手一拿，包子下邊的底就掉下來瞭，這樣的包子不僅吃起來不好吃，而且也不容易保存，最後隻能含恨丟掉！

包子蒸熟之後總是出現掉底的情況，很大一部分原因是因為大傢沒有用好“水”的緣故，那麼我們蒸包子的時候，究竟是應該用冷水還是熱水下鍋呢？很多人做錯瞭，難怪包子總是掉地上！

聽一位老面點師傅講，很多人認為蒸包子和蒸饅頭都應該冷水下鍋，這樣有利於面皮發酵，其實這樣的說法是不對的，因為蒸包子不同於蒸饅頭，用冷水下鍋反而蒸不好瞭！蒸包子的時候講究“第一口氣”，如果這口氣不對，包子大多數情況是蒸不好的！

蒸包子的時候，面團要發酵到有蜂窩狀，包子包好之後要做好“二次發酵”，蒸鍋裡邊的水要先燒至“小開”，也就是有小氣泡，一直冒熱氣，這個時候把火關到最小，然後放入發酵好的包子，蓋上蓋子，立馬把火開到最大，整個過程中鍋蓋不能出現漏氣的情況，全程大火蒸15分鐘左右就可以瞭，這樣蒸出來的包子絕對差不瞭！

關於蒸包子就分享到這裡瞭，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對傢庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關註哦！如果有什麼想吃的傢庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大傢分享！

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