醃黃瓜不脆不香，因為開始就錯瞭，教你秘制做法，專治天熱沒胃口
醃黃瓜不脆不香，因為開始就錯瞭，教你秘制做法，專治天熱沒胃口。東北的夏季是短暫的，所以我特別喜歡夏天，可能也是因為我比較怕冷的緣故吧！夏季不僅可以穿漂亮的裙子，還可以吃到很多瓜果梨桃，各種新鮮蔬菜。夏季悶熱，我傢經常吃黃瓜，清脆爽口還能消暑解渴。不知道大傢喜歡怎麼吃黃瓜呢？黃瓜生吃的口感比較脆爽，如果做熟瞭就失去瞭清脆的口感。夏季經常沒有食欲，做一盆香脆好吃的秘制醃黃瓜，絕對下飯。
很多朋友醃的黃瓜不夠脆不夠香，那是因為開始就做錯瞭，今天就教給大傢做好吃的秘制醃黃瓜，記住：黃瓜根部不要醃制，黃瓜籽不要醃制，這個是脆爽的關鍵，另外，最後澆上花椒油，可以讓黃瓜吃起來口感更加香。一次不用做太多，夠幾天吃就行，放時間太長，容易滋生亞硝酸鹽，對身體不好。我一次就做兩根，幾天吃完，尤其喜歡早餐配粥吃，黃瓜一入口，馬上胃口大開。
秘制醃黃瓜
所需食材：黃瓜2根、蒜半頭、小米辣30克、生抽100克、醋50克、白糖50克、花椒油50克、鹽適量。
制作方法：
1、把食材準備好，把黃瓜清洗幹凈，最好用小刷子把黃瓜表面刷一下，黃瓜表面凹凸不平，隻用清水沖洗，容易清洗不徹底，然後把黃瓜根部切掉，順著黃瓜一切兩半，每一半再一切成三條，把黃瓜裡面的籽部分橫著切掉，黃瓜籽的部分水分太大，醃制的時候容易變軟，影響黃瓜爽脆的口感。
2、再把黃瓜切成小段，我切的小段大概在四五厘米左右的樣子，把黃瓜條全部放入一個大一點的容器中，加入適量鹽，一定要比平時炒菜用的鹽量要多，拌勻後醃制1小時以上，這個時候可以嘗一嘗黃瓜，如果特別咸，就用清水沖一下，如果不是特別咸，攥幹水分，放在菜板上晾一會兒，表面沒有太多水分就行瞭。
3、然後把蒜去皮後切成薄片，再把小米辣切一下，隨意切就行，切段也行，我是直接把小米辣豎著切開瞭，成瞭辣椒條。
4、把晾好的黃瓜放入盆中，加入蒜片、小米辣、生抽、醋、白糖，先別攪拌。
5、再來制作一個花椒油，把油倒入鍋中，加入一小把花椒粒，加熱至有花椒的香味就行瞭。
6、把花椒油全部倒入盆中，攪拌均勻就行瞭，拌好就能吃，最好放入密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏一晚，第二天吃起來口感會更好，盡量一周內吃完，不要放太久。
