腐乳加上牛肉這麼一做，咸香入味，配米飯絕佳
我小時過得就非常的窮，傢裡面的條件不好，經常吃不到肉，每次去同學傢裡面看到人傢傢吃肉的時候心裡面都是滿滿的羨慕，不像是現在生活條件好瞭，基本上就是想吃什麼就吃什麼。因為自己童年過得就不快樂，所以，現在我傢孩子，我就是極其寵愛的。可能就是為瞭彌補小時候的遺憾吧。
小時候吃牛肉更是奢侈，估計也就是傢裡面來重要的客人瞭或者是過年過節的時候才能吃到牛肉，相信大傢都吃過腐乳肉，尤其是南方的小夥伴，今天來給大傢分享的做法就是腐乳牛肉，味道也是非常好吃的，咸香入味，我老公最喜歡用這個腐乳汁牛肉來下酒瞭。
【菜名】：腐乳汁牛肉
【食材清單】：
牛肉500克，生薑30克，小蔥1根，玫瑰腐乳2塊，八角3個，玫瑰腐乳汁12克，香葉3片，桂皮1小塊（約3克），清水30毫升，白糖12克，清水800毫升。
【烹飪步驟】：
1、生薑切成片，小蔥用清水洗幹凈切成蔥花準備好。
2、玫瑰腐乳還有腐乳汁都倒在一個小碗裡面，加入30毫升的清水，攪拌均勻。
3、把牛肉買回來以後切成小方塊，把血水泡出去，用清水沖洗幹凈。鍋裡面加入適量的清水，冷水把牛肉下鍋，焯水大約3分鐘就可以瞭，撈出來以後將水分瀝幹（記得要用溫水來將牛肉身上的浮沫清洗掉），牛肉煮好的湯將浮沫撇去備用。
4、另起鍋，鍋裡面加入適量的食用油，燒熱。把生薑片，八角還有香葉和桂皮爆香，再將焯好的牛肉粒下進去炒出來香味。
5、把我們剛才調制好的腐乳汁也倒進去，再加入少量的白糖來翻炒均勻。
6、隨後再將牛肉湯也倒進去。
7、先是用大火燒開，然後再轉成小火燉煮45分鐘左右。最後大火收汁，撒上適量的蔥花點綴一下就可以瞭。肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮這些詞語用來形容它顯然不夠，作為幾乎宴席必上的一道菜，腐乳肉更多的是許多人童年的回憶，黃昏之時，晚餐時刻，外婆傢的腐乳肉總是讓人忍不住咽下口水。那就來試一試這個腐乳牛肉吧，味道也非常棒呢。
【小貼士】：
1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、牛肉的選擇上面我建議大傢可以用牛腩肉或者是裡脊肉，最好是可以那種肥瘦相間的，這個菜不用牛肉來做，用五花肉來做味道也非常好。
3、牛肉的選購：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉。
【文章編輯】目海食吃貨日記