原標題：天熱出汗多，廣東人就用這應季水果煲湯，和鴨肉是絕配，健脾潤肺

天熱出汗多，廣東人就用這應季水果煲湯，和鴨肉是絕配，健脾潤肺

廣東的夏天是高溫又多雨的，滋養瞭最近上市的黃皮果樹。黃皮，是廣東本地人最熟悉的夏季水果之一瞭，過瞭荔枝季節，吃多瞭荔枝也容易上火，這個時候吃點黃皮，清熱解暑又化痰。

黃皮果，也被廣東人稱作“正氣果”，黃皮的味道酸中帶甜，傢裡老一輩人常說，在消化不良的時候，或者感冒初期，痰多咳嗽的時候可以適當吃一些應季的黃皮。相比龍眼和荔枝的燥熱性質，黃皮可是這三種水果中的“養生水果”。

現在的黃皮很便宜，市場上基本會有幾個品種，皮薄又甜，小編最近經常買上幾斤，前一陣用黃皮熬醬，放到秋天喝正好。平時也可以把黃皮當成水果，或者用來煲湯。因為這黃皮全身都是寶，行氣、消食和化痰的作用。

黃皮可以入菜，常見的就是用來煲湯，因為用到的黃皮分量不多，十幾顆即可，搭配不寒不燥的老鴨肉一起煲湯，再放一塊陳皮，就是廣東老一輩人都喜歡的夏季清熱解暑化痰又提氣的老火湯。

今天小編就教大傢用黃皮和老鴨來煲湯，多加一點陳皮，味道和效果大不同，老少皆宜，促消化，消食增食欲，夏天喝這湯非常好。

【雙皮煲老鴨湯】食材：老鴨肉半隻，新鮮陳皮10幾顆，陳皮1塊，生薑幾片，鹽2克。

做法：

1.準備食材，鴨肉提前剁成大塊，去掉大部分鴨皮和鴨皮下的脂肪。

2.這是新鮮的黃皮和一塊陳皮，傢裡經常備著一些老陳皮，平時煲湯或者泡水喝，還能提氣順氣，非常簡單實用。

3.把黃皮果摘下來，加少許食鹽用清水泡洗幾遍，也可以加面粉，面粉能吸附黃皮果表面的雜質和臟物細菌等，因為用這黃皮來煲湯可是要連外皮一起煲的，還是要認真仔細清洗幹凈。

4.陳皮用清水泡軟後，用小刀把陳皮裡面的那一層白瓤輕輕刮掉，這白瓤會有一些苦澀味，刮去之後再用來煲湯，味道更醇厚。

5.鴨肉放入冷水鍋中，加入薑片和少許料酒，煮沸1分鐘，主要目的是為瞭去腥去雜質。

6.最後把黃皮果、鴨肉、陳皮和生薑全部放入湯鍋中，隔水蒸燉1小時或者小火熬煮1小時左右。

出鍋前趁熱加少許食鹽調味，這一道雙皮老鴨湯就做好瞭。黃皮和陳皮，兩種水果都有順氣理氣化痰的作用，在炎熱的夏天，用它們來煲湯，不油膩，湯微酸還有果香甜味，增食欲也促消化，老人孩子都愛喝。

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