傢庭稻谷燒酒方法-真全糧烤酒設備
稻谷酒在湖南湖北以及江西等一些地方較受歡迎，那麼如何制作稻谷酒呢？其實釀制稻谷酒很簡單的，稻谷酒是農村傳統土方法釀造高度的好酒，喝此酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎。稻谷酒在湖北、江西、湖南地帶最愛喝的谷酒，酒液風味獨特，口感極佳，酒質醇甜凈爽，清甘淳冽，在我國很過地區的釀酒歷史中源遠流長。
稻谷酒的流程：浸泡—煮糧—攤涼—放曲—發酵—蒸餾—盤勾—儲存
一、稻谷酒的制作方法：
需要註意的是，糧食的選擇是有一定要求的，選購稻谷應選顆粒飽滿，均勻，色澤鮮艷一致，呈黃色或金黃色，無黴變、蟲害及雜質；想要知道糧食是否純正，可用手將稻谷搓熱，立即聞其氣味，具有純正的稻香味的為良質稻谷。
1、浸泡：將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時左右，第二天清洗幾次，以便去除谷物中的細小灰塵，影響谷酒的品質；
2、煮糧：將浸泡透的稻谷進行蒸煮，自傢有釀酒設備的，直接裝入設備裡進行蒸煮，上大汽後蒸一個小時左右，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快；
3、攤涼：蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場地，平放攤開、越薄越好，使其冷卻更快，準備好溫度測量計進行測試，溫度不能太高或太低，不然會影響糧食的發酵時間及酸敗攤涼到25-30度之間；
4、放曲：酒曲的用量要根據購買廠傢的用量，因為不同的品牌所研發的酒曲都有標準的放曲量，曲多則苦，曲少發酵不完全，按照楊老師所用的高產酒曲，每100斤稻谷放0.8斤的酒曲即可，此時把之前準備好的真全糧酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻，裝箱培菌發酵；
5、發酵：發酵很重要，保證環境衛生，沒有蚊蟲和黴菌，發酵期間溫度控制在25-30度左右（溫度低於15度發酵時間延長甚至發酵不完全），發酵時間，夏天8-12天左右。冬季20天左右。
6、蒸餾：發酵完全以後，即可蒸餾。把蒸餾設備清洗幹凈，發酵好的酒醅倒進蒸煮鍋內，放鍋底水燒開進行蒸餾即可。蒸酒期間要控制好火候（傳統設備容易糊鍋有糊鍋味，影響白酒的質量，因其設備單一化沒有經過專業設置，很多釀酒新手把握不好火候導致糊鍋）。
7、盤勾：蒸餾出的酒是原漿酒，現在很多酒坊都是以原漿酒為主，但考慮現在很多人群習慣瞭外面瓶裝酒的口感，而瓶裝酒的酒大多是要經過勾調的，每種瓶裝酒都有自己獨特的香型，如：清香、濃香、米香等多種香型都是經過後期的勾調制作而成，醬香型是最具收藏價值的，無需加任何香料，真正的年份酒，所以售價也是較高的