鬥“牛”名場面，“好呷”!_美食料理

南方都市报

2023-04-28 09:36:28

4月26日，首屆“潮汕牛肉”節暨技能展示活動在汕頭小公園舉行，100個工位現場制作手槌牛肉丸。　南都拍客　馬卡　攝

市民遊客早早就被美食吸引而來。　南都拍客　蔡鎮青　攝

技工學生手握的兩支手槌重達6斤，雙手輪流捶打需超過20分鐘。　南都拍客　馬卡　攝

“潮汕牛肉”節在108名文化技工表演者帶來的英歌快閃節目中拉開序幕。　南都拍客　馬卡　攝

技工學生需確保牛肉丸大小一致。　南都拍客　黃慶偉　攝

4月26日，首屆“潮汕牛肉”節暨技能展示活動在汕頭小公園舉行。活動采取“技能展示+文化傳承”的方式，將技能文化和特色美食相結合，讓市民近距離感受“粵菜師傅”名廚技能風采，弘揚潮汕美食文化，並吸引遊客消費體驗、促進假日經濟發展。

手打牛肉丸是反映潮汕飲食文化的重要符號。在活動現場，50個手槌牛肉丸展示工位、50個手擠牛肉丸展示工位，由廣東省粵東技師學院、汕頭技師學院選派150名師生輪番展示技藝。技工學生左右開弓把整塊牛肉打成適合擠丸的肉漿；再擠成每斤42顆、每顆12克的丸子，並確保大小一致，富有彈性。

“潮汕牛肉”節是汕頭市推動“粵菜師傅”工程高質量發展的重要舉措之一。近年來，汕頭市全力打造“潮汕牛肉”粵菜小吃品牌，各種火鍋和小吃店在全國各地如雨後春筍般出現，在保護、傳承和發展“潮汕牛肉”小吃制作技藝上下足瞭功夫，讓潮汕味道飄香四海、走向世界。整合:南都記者　高永佳