茄子不用炸，不用醃，這樣簡單一炒，鮮香四溢超下飯_美食料理

欢清的爱情

2023-04-28 12:43:13

茄子是夏天的時令菜，不過當下早一波的也開始上市瞭，皮薄肉嫩，好吃正當時。茄子這種蔬菜，做好瞭它真的是妥妥的下飯菜。如果做不好，真的是很難吃。

外面賣的各種炒茄子、燒茄子，基本上都是需要先用油炸熟，然後再燒制。吃起來雖然香，但是熱量也是真高。愛吃茄子的朋友還是盡量少外食，其實自己在傢特別簡單。今天這道肉末茄子就是我傢常做的一道菜，茄子不炸，做出來一樣好吃。開胃下飯，好吃還不膩。

肉末茄子

【食材】茄子、豬肉、青紅椒、芹菜、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、鹽、老抽、生抽、白糖、淀粉

【具體做法】

1，茄子去皮，先切段，再切條。

2，炒鍋加入食用油，油量和平時炒菜差不多就好。將茄子倒進來，先大火翻炒均勻。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒2分鐘左右，開蓋翻炒。反復2~3次，茄子完全熟透，盛出備用。

3，炒鍋再加少許油，倒入肉末大火炒幹表面的水汽。再加蔥、薑、蒜、一勺紅油豆瓣醬，中火炒出香味。

4，接著把炒熟的茄子倒進來，再搭配一些青紅椒。然後加鹽、白糖、小半勺老抽、1勺生抽調味，翻炒均勻。

5，接下來，淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻。最後再撒些芹菜碎和蒜末，稍微翻炒一下即可出鍋。

這樣炒的茄子鮮香四溢，軟爛且入味。加上脆脆的芹菜碎，微辣中帶點甜，很是開胃，拌米飯吃特下飯。因為不是油炸的，吃起來也不會油膩。

飯飯小貼士

1，茄子在燜燒的時候一定要用中小火，以免表面燒糊，內裡還不熟。

2，豆瓣醬是比較咸的，所以後面調味的時候註意鹽不要放多瞭。

3，最後放的香芹碎和蒜末主要是提香的，不喜歡也可以不放。

大傢好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有情況，每天都會更新，感謝大傢的關註和點贊，祝您和您的傢人生活愉快！

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