3分鐘學會一道甜品，外脆裡嫩，甜糯可口，做給孩子吃最合適瞭_美食料理

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2023-04-28 14:01:36

今天給大傢分享一道傳統的魯菜---拔絲香蕉，此菜品主要以香蕉、白糖、雞蛋為主要食材，制作完成後色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口，外脆裡嫩。

食材：香蕉、雞蛋

調料：淀粉、面粉、鹽、食用油、白糖

制作步驟：

1.制作糖水，碗中加入適量白糖，清水攪拌下備用。

2.制作雞蛋糊，碗中加入兩個雞蛋、適量淀粉、面粉、鹽、食用油、少許清水攪拌均勻。（雞蛋糊需要濃稠一些，太稀掛不住香蕉就不好吃瞭）。

3.香蕉剝皮後，切小段放入盆中，然後加入適量淀粉，攪拌至每一塊香蕉都能粘上淀粉。

4.把粘好淀粉的香蕉放入之前準備好的雞蛋糊中攪拌均勻備用。

5.鍋中加入適量的食用油，油溫5成熱，把掛好雞蛋糊的香蕉下鍋。

6.中火炸至香蕉金黃色撈出，然後再加熱油溫復炸一次香蕉，復炸時間不宜過久，半分鐘撈出即可，這樣可以讓香蕉表皮更加酥脆。

7.把炸香蕉的鍋清洗幹凈後，將準備好的白糖水倒入鍋中，小火不停的攪拌，這時白糖水會不斷變化，大氣泡，小氣泡，沒有氣泡，色澤微黃，待糖漿變成香油色把炸好的香蕉下鍋，翻炒均勻，讓香蕉充分裹上糖漿即可出鍋裝盤。

需註意：

1.炸好的香蕉一定要復炸一次，這樣表皮會更加酥脆。

2.熬糖時目測糖漿成香油色即可，如果時間久瞭糖顏色會變深，味道就苦瞭。