10月，孩子最愛吃這種快手千層餅，層次多口感脆，比手抓餅還好吃
導語：早餐餅要怎樣才外酥裡軟層層分明？原來面皮要這樣搟，方法真簡單。10月，孩子最愛吃這種快手千層餅，層次多口感脆，比手抓餅還好吃！
您好，感謝收看悅悅傢的美食，要想變美，全靠一張嘴！長假過後，工作和學習又都回到瞭正軌上，經常在傢裡做早餐的朋友有沒有在放假的時候收集一些新鮮口味的早餐餅做法呢？悅悅倒是學會瞭蠻多種，今天要給大傢分享的是一種快手千層餅的做法，我們在傢裡烙千層餅要樣做才能夠讓它外酥裡軟層層分明？原來搟面皮的時候要這樣做，這個簡單的方法真的特別的實用，一看就能學會，學會這種做法烙出來的千層餅，層次薄又多，口感酥脆，比蔥油餅解膩，比手抓餅好吃！
準備材料：面粉350克，鹽5克，食用油適量
詳細做法如下：(制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後瞭，千萬別錯過瞭哦)
【第一步】：我們先往大碗裡倒入350克的面粉，再加入一勺鹽來增加面的筋性，這裡的鹽大概是5克左右，我們在做這個餅的時候既可以用中筋粉也可以用高筋面粉，食鹽倒入之後，我們先用筷子把它攪拌均勻，然後再把它一分為二，一半的面粉用90毫升的開水來燙面，另一半的面粉用涼白開和面，攪至面絮狀之後，我們下手把它揉成光滑的面團，這種用半燙面的方法烙出來的餅口感柔軟，而且吃不完放到隔天也不會變硬，面團揉光滑就行，手感達到中等軟硬就可以瞭，
【第二步】：然後放在案板上直接把它搓成長條，接下來分成大小均勻的小面劑，我這裡是分瞭5個，然後把每個小面劑不斷的向內翻轉揉搓，把它揉圓來，接下來準備一個盤子，先在盤子的底部刷一層食用油起到防粘的作用，然後再把揉圓的面劑放進盤子裡面，需要註意的是面劑之間要彼此留有間隙，免得它們粘在一起，
接下來在每個面劑的表面都均勻的抹上一層食用油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘，這個醒面時間越長，醒出來面就越容易搟開，而且在搟的時候它也不會往回縮，面的延展性也就越好，搟多薄多寬都行。前面這兩步也可以在晚上睡覺前就做好，第二天早上起來做早餐速度更快。
【第三步】：時間到瞭之後我們把盤子裡多餘的食油倒在案板上抹均勻來，防止面皮和案板粘連，然後取出一個面劑，用手按薄抻長，這個時候的面劑就很容易搟開瞭，
然後把它搟成一個長方形的大薄片，搟得越薄越好，然後我們用刀子在面皮上劃成大小均勻的長條，
切好後把所有的長條歸攏在一起，捏住兩頭邊拉長邊往裡面卷起來，卷到最後的時候，
我們把它上下疊在一起，然後用手按扁，按扁之後再把它搟成一個圓餅備用，
用這個手法搟出來的餅層次特別的豐富，這也是我們這款快手千層餅最大的制作特點瞭，面皮這樣搟，烙出來的餅層多又薄，口感特別棒！
【第四步】：接下來電餅鐺開小火預熱，刷少許食用油，等到鍋裡油溫微熱的時候，把餅坯放入鍋中，一鍋剛好能夠放下五張餅，然後蓋上蓋子先烙三分鐘，烙至底面微黃的時候，我們給它翻一個面，再繼續烙三分鐘，兩面烙至微微發黃黃的時候，再次翻面，我們在烙這種餅的時候就是要用小火慢慢的烙，反復翻面，這樣才能讓餅產生酥脆的口感，一直烙到餅的兩面都呈現出焦黃的顏色，就可以裝盤瞭，
用這樣的方法烙出來的千層餅形狀比較奇特，我們用手在正中間拉起來就可以看到豐富的層次，而且根根分明，非常的有意思，美味的盤絲千層早餐餅吃起來外皮酥脆，裡面柔軟勁道，喜歡的朋友可以按照上面的方法試一試哈！真的很實用哦！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來傢人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅制作小心得：（註意事項）
1.面皮搟薄之後，我們可以在面皮上面撒一些椒鹽，這樣烙出來的餅味道更佳。
2.在面皮上劃長條時，長條不要劃得太寬瞭，大約1厘米左右就行，我們可以借助搟面杖來劃，就能劃得又直又塊。
願上帝賜福給你！