不揉面不臟手，攪一攪拌一拌，這款糕點松軟好吃，孩子特別愛吃
不揉面不臟手，攪一攪拌一拌，這款糕點松軟好吃，孩子特別愛吃，今天早上做菠菜蛋糕，還剩下一些榨好的菠菜泥沒有用完，倒掉又覺得可惜，想來想去還是決定用它給兒子做菠菜蒸糕。菠菜蒸糕做法特別簡單，隻需要把面粉、雞蛋、酵母粉和菠菜泥攪一攪拌一拌混合在一起，待它發酵後就可以上鍋蒸瞭，特省事，特方便，不揉面不臟手，口感松軟，顏色艷麗，孩子特別愛吃。
自己在傢做美食，其宗旨就是為瞭傢人更健康，所以在傢做糕點我不喜歡用色素，大自然裡有各種天然的色素，比如火龍果、比如染飯花、比如菠菜，試著將這些天然染料加入到美食中，讓傢人不僅收獲健康營養，還能收獲天然美味的食物。我喜歡綠色，喜歡一切自然的東西，就如這款菠菜蒸糕，顏色鮮艷、清新，充滿春天的氣息，咬上一口，仿佛能把春天吃進肚子裡。
菠菜是市場上常見的一種蔬菜，菠菜可以素炒、可以涼拌，菠菜除瞭用來做菜以外，用來做糕點味道也是很贊的，但菠菜含有草酸，在做糕點之前一定要先焯一下水去除部分草酸。用菠菜做出來的糕點不但顏色鮮綠好看，味道也是充滿自然的清香味，看著這鮮綠的蔬菜糕點，讓人在炎熱的夏天感到一絲絲的涼意。
【菠菜小蒸糕】
食材：菠菜泥150克，面粉170克，雞蛋兩個，酵母粉2克，白糖30克，小蘇打1克，枸杞適量
1、菠菜用水清洗幹凈後放入沸水鍋裡焯燙一下去除部分草酸。菠菜含有草酸，在做糕點之前一定要先焯一下水，但菠菜焯水時間不要長，一般焯燙十至二十秒就可以撈出過涼水。
2、把焯好水的菠菜撈出來放水裡沖涼，然後把沖涼後的菠菜切成小段放入料理機裡，加入剛沒過菠菜的水量，把菠菜打成菠菜泥。
3、取150克的菠菜泥倒入小盆裡，盆中磕入兩個雞蛋攪勻。
4、放入一匙白糖和兩克的酵母粉攪拌均勻。
5、放入170克的面粉，用手持打蛋器攪拌至沒有幹粉，成為濃稠狀的面糊。
6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大，發酵時間由當地的氣溫決定，現在是夏天一小時左右就能發酵好，冬天可能需要兩小時。發酵好的面糊成兩倍大，表面有許多氣泡，如圖所示。
7、發酵好的面糊用持打蛋器攪拌幾下，排除氣泡，然後1克的小蘇打用少許的水化開，倒入菠菜面糊裡攪拌均勻。用酵母發酵的面糊都會有一股酸味，放小蘇打的作用就是消除這股酸味。
8、把面糊放入模具裡，七分滿，表面撒上幾粒枸杞子裝飾。沒有模具的可以用小碗代替，碗底抹少許油更方便脫模。
9、放入蒸鍋裡，大火上汽後蒸汽15分鐘即可，為瞭防止水蒸氣滴落在糕點上，可以在鍋蓋底下鋪一層紗佈。
溫馨小提示：
1、面粉的面量沒有比例，要依菠菜泥的含水量和雞蛋的大小決定，一般成為濃稠狀，可緩慢流動的面糊就可以。
2、白糖的用量依個人的口味放入，我傢的這個量不太甜，吃著正合傢人的口味，喜甜者可以多放10克。
3、用酵母發酵的面糊都會有一股酸味，放少許的小蘇打可以中和這股酸味。
