不用發面永康傳統美食永康肉餅不需要加油煎皮薄餡多吃瞭還想吃
#記錄鄉村之美#
昨天跟大傢分享就我們金華的金華酥餅，那麼今天我們來分享一道最具有永康地方特色的美食小吃～永康肉餅。
這是永康的傳統美食，它制作簡單，美味，便於攜帶。餡料也可以多樣化，根據自己喜好可葷可素，適合所有的人，老少皆宜，經常看到出門在外的永康人在出門前會帶幾個去他鄉，小時候我也經常吃，特別是每逢趕集的時候總會賴著要吃一個才回傢，一個肉餅，加上一碗餛飩美味。
不需要發面，烤餅時不需要加一滴油（經常在外面看到加很多油，是油煎出來的）小火烤制，皮薄餡多，種類繁多，可以滿足一傢人的喜好
用料
普通面粉 500克（看自己多少人吃）
夾心肉 500克（3分肥7分瘦）
咸菜或者梅幹菜 100克
蔥，蒜適量
鹽，味精，糖調味
步驟一
500克面粉加270克水（具體還要看面粉的吸水性怎麼樣哦，看情況增減）加5克鹽、加少許油，揉成稍軟的光滑面團。面團稍微揉一下,然後加蓋靜置20分鐘以上,再揉,就很好揉光滑瞭。
步驟二
夾心肉剁成肉碎,不用剁成肉泥,要有顆粒感,這樣吃起來才有味,加入梅幹菜,因為梅幹菜是咸的,所以幾乎不用加鹽,再加一點糖、蒜末、小蔥、味精,調成適合自己的口味。也可以將梅幹菜換成切細的咸菜。
步驟三
餡打理好,面團也松弛好瞭,搓成長條,切50克左右的劑子、搟成中間稍厚四周薄的薄薄的餅皮。
步驟四
包成餡餅、未收口的時候拎起褶在一起的餅口,使餅裡面灌進一些空氣,然後收口,用手壓餅的時候會感覺到有空氣在裡面動,但又不能太多。
步驟五
平底鍋燒微熱,不需要加油、把餅褶朝下放進去，一定要小火烤。（以前都是土灶烤的，火候要掌握的非常好）
烤3分鐘再翻個面繼續烤,因為餅裡有空氣,這時你會看見餅是鼓鼓的,可以拿牙簽紮個小洞放氣、也可以不放氣。
重復翻面多吃，以防烤焦。
步驟六
開吃啦,吃的時候先用手個小洞,放氣、避免燙到。
翔媽有話說
記住一定要小火烤制
餡料可以隨自己喜歡，豆腐肉餅，土豆肉餅，蘿卜絲餅都可以，水分多的蔬菜要出出水擠幹水分再做，土豆，蘿卜絲這些可以先炒一下再烤
剛出鍋吃的時候要小心燙哦，一定要先放下氣，裡面氣很燙