不用晾曬，不用發酵，做好就可以吃的西瓜醬，放一年都不壞
你聽說過“西瓜”，聽說過“醬”，您聽說過“西瓜醬”嗎？其實西瓜醬在我國有著悠久的歷史，它起源於宋朝，是由甘甜沙瓤的西瓜和優質的黃豆手工制作而成的。甜美多汁的西瓜加上優質的黃豆醬，完美的把夏天的味道保存瞭下來，你知道嗎？西瓜醬不僅僅是一個開胃爽口的小菜，而且吃西瓜醬還可以降血脂軟化血管，對治療心血管疾病有一定的療效，具有明顯的降低血漿膽固醇，調節胃腸功能及胰島素水平的功能。那我們應該怎麼來做西瓜醬呢？
雖然西瓜醬在我國有著悠久的歷史，人們也是每年都會做上點自己吃，但是有的人做的西瓜醬不是不夠香甜美味，就是還沒等西瓜醬可以吃，中途就壞掉瞭，這是什麼原因造成的呢？怎麼才能做出好吃的西瓜醬呢？其實 做的西瓜醬好吃也是有訣竅的。到底應該怎麼做呢？接下來，我和大傢分享一下我的做法，不用晾曬，不用發酵，一個小時就可以做出好吃的西瓜醬，放一年都不壞。
首先，先把黃豆淘洗幹凈，提前浸泡一晚上，使黃豆充分的吸足水分，在煮的時候，更容易煮熟，煮爛，這樣做出來的西瓜醬口感會更好。然後把泡好的黃豆倒入鍋中，加入適量的清水，水的量要沒過黃豆，開大火煮開，轉小火慢煮，等黃豆煮到用手一捻就碎就可以瞭，把黃豆撈出控幹水分。
取一個甘甜起沙的西瓜，用勺子把西瓜瓤搗碎。
註意用的西瓜越甜，做的西瓜醬越好吃。起鍋燒油，把切好的蔥花，薑末，花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒爆鍋，炒出香味，
用密漏把大料撈出並倒入黃豆，加入2勺黃豆醬和2勺紅油豆瓣醬，翻炒出紅油倒入西瓜瓤，按1斤黃豆4斤西瓜的比例添加，翻拌均勻後，開中小火煮40分左右，期間要不停的攪拌，防止粘鍋糊鍋。
40分鐘後，加入1勺鹽，1勺白糖來調味，也可以根據自己的喜好隨意添加，不停的攪拌，煮至西瓜醬呈醬紅色，表面漂一層油即可，
蒸發掉其多餘的水分後，出鍋前加上點高度白酒，醬香濃鬱的萬能西瓜醬就做好瞭，拌啥都好吃。高度白酒有消毒殺菌的作用，加瞭白酒的西瓜醬保存的時間會更長。