五一勞動節｜為夢勞作，不負酒香_美食料理

玺悦东方

2023-04-28 15:55:49

翻開五月的日歷，蛙鳴蟲叫，風箏扶搖而上擁入雲的懷抱，人們卯足瞭勁準備即將到來的播種，初春的曠野已是熱鬧不已瞭。在這爛漫的季節，在這久違的五一小長假，邀上三五好友小聚，喝頓小酒最為愜意。你傢一場酒，我傢一場酒，短短的假期被酒浸泡，微醺又或是沉醉皆為最美的畫面。

中國的酒文化傳承千年，在這背後總有一群人前仆後繼，默默守護這個用時間積淀下來的技藝。這一個個平凡的人懷揣夢想，夜以繼日的辛勤耕耘，將這顆釀酒的種子播種，在細心呵護下讓這個小小的夢想慢慢的生根發芽，他們用勤勞的雙手釀造出無數甘醇濃厚的精品佳釀。

首先釀酒需要的高粱，小麥，糯米，大米，豌豆等優質五糧原料，經過播種、施肥、除草、驅蟲，收獲後的晾曬就經過瞭四季更迭，經過篩選之後才會送到釀酒廠經歷新一輪的考驗......

釀酒需要的另一個關鍵步驟就是制曲，這一步驟正好在五六月份，師傅們在五六十度的制曲車間用鐵鍬赤膊一下一下的翻動著，不一會兒渾身上下就會被汗水浸透。一年當中，這些釀酒的師傅們有一大半的時間都在這種高溫的環境中勞動，經過上百道工序，每一步都要精益求精，隻為制出沁人心脾的好酒。

酒曲蒸餾時的上甑環節更要經過釀酒師傅的火眼金睛，蒸餾液帶來的酒花是判斷白酒等級的重要條件。酒制好後，就可以將原酒送到調酒師的手中瞭，他們用敏銳的嗅覺，味覺和觀感，經過無數次的調整，最後才制成我們手中的精品佳釀。就為這細微的調整，調酒師們一生都不能化妝抽煙，終日安靜勤懇的續寫著他們與白酒的愛恨情長。