前言

馕是新疆各族人民生活中不可缺少的一種傳統面食。馕是一種發酵食品，外形像方形的包子，中間稍凹，四周凸起。馕有不同的種類，一般有油馕、水馕、糖馕等。油馕和水馕多為維吾爾族人食用。糖馕是維吾爾族人日常生活中的小零食，制作時要用麥芽糖和雞蛋調成糖漿，將其塗抹在面餅上烤制而成。

正文

馕的常見種類

馕有很多種類，最常見的是油馕，制作時將發酵後的面粉放入油中煎炸，形成金黃色的面餅，聞起來十分香脆。還有糖馕、糖油馕等，都是很常見的種類。

水馕是維吾爾族人比較喜歡吃的一種烤馕，制作時將發酵好的面粉倒入鍋中，用水煮成糊狀，再倒入馕坑中烤制而成。吃起來口感柔軟細膩。

馕的特點

烤馕，又叫“爐馕”、“焙子馕”，是新疆各族人民最喜歡的一種傳統小吃，一般人都會做，也很好吃。它以面粉、鹽、白糖、食用油為原料，經過發酵後，在馕坑中烘烤而成。由於它是用爐火烘烤而成的，烤好的馕色黃光亮、外焦裡嫩、酥脆可口。吃馕時配以酸奶或甜茶，更加美味可口。隨著烤馕的不斷發展，出現瞭各種各樣的品種：有甜馕、油馕、奶油馕、巧克力馕等；在口味上也有瞭很大的改進：有椒鹽馕、芝麻馕和辣子馕等。

馕的營養價值

1、馕是小麥粉制作的一種烘烤類食品，主要原料為小麥粉，在制作過程中添加瞭酵母、鹽、油等，營養成分相對單一。

2、馕的主要原料小麥粉中含有較多的碳水化合物，經過發酵後蛋白質分解為各種氨基酸，脂肪含量比面粉高出2倍。另外，發酵後的面粉所含B族維生素較多，故其具有很高的營養價值。

3、馕是一種發酵類食品，含有人體必需的多種氨基酸和維生素B1、B2等多種維生素。有明顯的滋補作用，適宜於腎虛所致的腰膝酸軟、陽痿遺精、小便頻數等癥。

馕的制作過程

1、把面粉放入盆內，用溫水和面，揉成光滑面團，蓋上濕佈醒面10分鐘；

2、將油酥面團和成油酥面團；

3、將醒好的面揉成長條，分成小劑子；

4、將小劑子搟成圓餅；

5、把面餅放入烤爐烤熟即可。