原標題：首發引爆北上廣 雲谷造率“雲南核桃”突圍

雲南核桃，首戰告捷！

它是誰？不到一個月時間，上架盒馬全國門店、成都紅旗連鎖、伊藤洋華堂，上線小米有品，被抖音超頭賬號東方甄選作為新一代核桃零食上播，於今日在揚州開業的大潤發會員店也拋出橄欖枝邀它上場，首發即引爆北上廣！

它，就是被譽為新一代堅果小花的雲谷造脫衣蜂蜜核桃仁。在渠道選品嚴苛，產品內卷厲害的大勢下，這款一亮相就超級能打的雲南核桃零食引發瞭業界的高度關註，如此戰績的背後，大傢不禁要問：憑什麼？

獨門功夫：好吃健康高顏值

顛覆傳統，新一代核桃零食

放眼當前堅果賽道，用戶需求與銷售增長比例正在以兩位數狂飆，領跑零食市場。當中，作為核桃消費第一大國，核桃實力霸占堅果消費C位，然而產品形態幾乎多年沒有創新。除瞭淪為每日堅果的配角，更多的以幹果、棗夾核桃，琥珀核桃為主，很難匹配取悅Z時代需求多樣口味多元的年輕用戶。深究其中，不難發現，主要有兩方面的原因：要麼是核桃未經加工不好吃：果/仁產品雖然原生態，但敲核核麻煩傷手，核桃仁不脫皮口感苦澀。要麼是過度加工不健康：油炸高油高糖添加劑賊多，與時下健康主流消費的趨勢背道而馳。

找準這些痛點，“雲谷造脫衣蜂蜜核桃仁”應時而生。

首要難題就是必須去掉核桃那層因為富含丹寧顯得苦澀的胞衣。此前，行業基本以泡水+人工脫皮的方式，使成本居高不下，生產效率極低。為此，公司創始人殷勤遍訪多個省內外工廠，最終找到瞭以機械化批量物理脫衣的最優解決方式。

其次，當今消費者喜歡0添加、愛看成分表，更傾向於天然幹凈的食品，雲谷造脫衣蜂蜜核桃仁就把加工方式健康、配料幹凈，盡量不添加作為突破方向，研發出低溫烘焙非油炸、甜度基本依靠純正高原土蜂蜜的顛覆傳統的新核桃零食。讓消費者既能吃到核桃的原香，又嘗到雲南高原蜂蜜的清甜，配方幹凈，甜而不膩，十分匹配當下的主流消費需求。好吃到圈粉江南大學校長和食品學院院長現場打卡，並在第二屆江南食品創新創意展中榮獲“最受歡迎產品獎”。

據瞭解，本次首發推出瞭2兩款口味：原味作為基礎款，玫瑰味則帶著濃濃的雲南地標色彩。絕佳口感、健康工藝、配料幹凈+嘻哈風的高顏值吸睛包裝，構建瞭雲谷造跟傳統核桃零食完全不同的產品體驗，難怪一經上市，便脫穎而出。

好吃的秘笈：隻用雲南核桃

雲南核桃，核桃界的尖子生

深挖雲谷造受到渠道和用戶雙寵的背後，另一個核心秘密就是：原料不同。

“雲谷造脫衣蜂蜜核桃仁”跟市場上其他核桃零食相比，最大的差異就是隻用雲南核桃作為原料，而市場上其他核桃零食大多采用新疆核桃。雲谷造如此另辟蹊徑，從原料方面“開打”，是雲南核桃真的有差異優勢？還是為瞭制造差異而差異？

事實上，相比在國內早就聲名遠揚的新疆核桃，雲南核桃不僅大有來頭，更是核桃界的尖子生！

之前，國民普遍認為中國核桃來自張騫出使西域後引進到中原地區。但02年在雲南省大理州發現一塊核桃古木，經中國科學院考古研究所測定，該塊核桃古木的生長年份為2.6萬年前，遠遠早於西漢時期，把中國本土種植核桃的時間大大推前，由此改寫中國核桃歷史！

雲南核桃又叫深紋核桃，南方核桃。受海拔、氣候等原因影響，初次掛果就需要7年，而北方核桃隻要3年，猶如土豬和洋豬。歲月的沉淀使得雲南核桃不僅口感超群，肉細味香勾魂耐品，品質也更出眾：在全營養61項檢測中雲南核桃有40項優於國內其他區域核桃，38項優於美國加州核桃。其中雲南核桃血清素（開心荷爾蒙）含量非常顯著，每30g血清素含量7.2毫克 ＞ 新疆核桃5.5毫克＞美國加州核桃2.9毫克。

同時，相比於北方核桃土壤大多系沙漠改良，雲南天生就適合核桃樹的生長。在這裡，百年核桃樹不稀奇，千年核桃樹不罕見。得天獨厚的優勢使得雲南核桃能夠在野外自然生長，不施肥、不打藥，基本都達到綠色有機。

踐行使命：打造雲南爆品

做強雲南核桃，推動鄉村振興

采訪過程中，記者瞭解到，雲谷造首發就能引爆市場，其幕後的推手雲南青禾谷倉科技公司功不可沒。作為小米生態鏈企業，其總部北京青禾谷倉科技2019年8月落子雲南公司的意圖非常清晰：雲南在全國食品領域堪稱戰略要地，資源獨特天賦稟異，依托小米爆品思維和模式，打造雲南爆品，孵化品類冠軍機會十足。雲南公司創始人殷勤在多次奔走地州，經過大量選品與調研，將首個孵化項目鎖定為雲南核桃。

當然，產品不可能一蹴而就，研發過程充滿挑戰和艱辛。選哪個品種，做什麼口感、如何做包裝設計，雲谷造脫衣蜂蜜核桃仁經過瞭無數次推倒重來的過程。雖然目前一上市就嶄露頭角，但團隊並不滿意，“雲南核桃資源雖然豐富，但並未形成真正的產業化。未來不僅還需進一步優化供應鏈，同時還要推出更多符合年輕人的新口味。”殷勤告訴記者，談及最大的願望，就是能帶領雲南核桃走出大山成功突圍，在市場上強勁樹起“雲南核桃”品類品牌，讓全國人民都知道和選擇雲南核桃。

資料顯示：雲南核桃種植覆蓋全省129個縣，種植面積4300萬畝，是茶葉、煙葉、鮮花種植基地加起來的5倍之多，已名副其實成為全球最大核桃生產地，也是中國核桃產量第一大省。但因為產業化程度低、深加工基礎弱、創新不足、營銷落後等原因，資源優勢沒有轉變為產業優勢，核桃大量滯銷。雲南核桃急需破局，形成真真正正的產業化，有在市場上叫得響的品牌和精深加工產品。

產品不能一味賣情懷，必須從產品定義、客戶需求、消費潮流、包裝設計等多個商業核心環節下足功夫，殷勤強調。據她透露，除瞭核桃，還有一款健康零食也在孵化打造中。未來， 雲南谷倉依然會立足雲南的獨特優勢，結合時代與消費風口，用小米做爆品的思路和方法，將更多“養在深閨”的雲南特色農產品改造升級成具有爆品能力的精深加工食品，帶給全國各地的吃貨們新的感覺和驚喜……