愛吃鹵牛肉？教你一招，自己也能變成大師_美食料理

爱做菜的小黄

2023-04-28 20:08:50

鹵牛肉，作為逢年過節餐桌上必備的一道涼菜，大人小孩都愛吃，也是一道絕佳的下酒菜。不過飯店裡的鹵牛肉可以說是非常貴，一小盤就要好幾十，根本沒有自己在傢做，吃起來過癮嘛！

其實鹵牛肉自己在傢做也非常簡單，鹵上一鍋放在冰箱裡，想吃瞭隨時都可以切來吃，大口喝酒大塊吃肉的幸福觸手可得！

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所需食材

牛腱肉500克、生抽、料酒、蔥、薑、蒜、香油。

花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻。

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做法步驟

牛肉徹底清洗幹凈，用清水浸泡1小時（中間換一次水）。鍋中倒入足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，直到牛肉裡的血水全部煮出來。將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫，再次丟進沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，這兩個步驟重復3-4次。

所有的香料先用溫水浸泡，去除其中的苦味。鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料包熬煮。大火煮開後，放入牛肉加少許鹽、白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘之後轉小火蓋上鍋蓋燜煮1小時，關火再浸泡2小時以上。

放涼後取出切片，吃不完的用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。

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小貼士

鹵制的時間不宜過長，否則牛肉沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準。

剩下的鹵汁不要扔，過濾後裝到瓶子裡冷藏，長時間不用的話放冷凍，等用的時候再解凍、加熱，用老鹵鹵出的肉更好吃。