愛吃蘿卜的收藏瞭，廣東師傅的臘味蘿卜糕秘方，詳細圖文教學_美食料理

说说体育赛事

2023-04-28 20:11:11

愛吃蘿卜的收藏瞭，廣東師傅的臘味蘿卜糕秘方，詳細圖文教學，一看就會，做法簡單味道超棒。

臘味蘿卜糕是經典的廣式茶點，深受大傢喜歡。廣東人真的是會吃，簡單的蘿卜能做成超級美味。蘿卜糕質地柔軟，味道咸鮮，不但可以蒸著直接，還能煎著吃，也可以炒著吃，還可以做湯，這麼一糕多吃的方子，葉子超喜歡，葉子知道怎麼做，也要分享給大傢，臘味蘿卜糕其實做法挺簡單的，材料主要以蘿卜為主。

臘味蘿卜糕的美味做法：

臘味蘿卜糕準備材料：白蘿卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、臘腸100g、臘肉50g、蝦米50g、瑤柱（幹貝）50g、鹽8g、糖5g、胡椒粉清水500g；臘味蘿卜糕配方根據個人口味增減，白蘿卜與粘米粉比例大概2：1；

1、蘿卜洗凈，用工具刨成絲，水開後下鍋焯水2分鐘，放入冷水中放涼，冷卻後撈起瀝幹水份，備用；

2、把臘肉、臘腸切粒，再把瑤柱、蝦米泡水10分鐘，瀝幹，瑤柱撕成碎；

3、鍋裡放少許油，臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱、胡椒粉、鹽、糖放入炒鍋中翻炒；最後倒入蘿卜絲，翻炒均勻，倒出備用。

4、拿個碗，粘米粉280g、澄粉90g放入碗中，加水調成粉漿攪拌均勻；

5、把米漿倒入羅卜絲裡，所有材料攪拌均勻；

6、所有材料放入刷油的容器裡，放入蒸鍋，大火蒸45分鐘，蒸至完全熟透；冷切後反扣倒出；

容器裡刷油，防止黏住，方便取出蘿卜糕；

米漿表面盡量壓平

7。取出蘿卜糕，切成小方塊，即可食用。如果喜歡煎蘿卜糕，鍋裡放少許油煎至兩面金黃即可；

蘿卜糕古老做法不是用粘米粉，而是用大米漿石磨，相對麻煩，至今相對較少，傢庭版的可以根據葉子的方法做，其實也很簡單，一看就會，簡單的說就是泡發幹貨材料，蘿卜焯水，食材炒一下增香味，倒入米漿放蒸鍋蒸45分鐘，米糕可以直接吃，喜歡煎蘿卜糕放煎鍋煎一下就可以辣。