吃豬肉真不如吃它，鮮嫩彈牙，下酒又下飯，5分鐘就出鍋，真香！
魷魚對於住在海邊的人來說並不陌生。幾乎一年四季都能看到它的身影。有的地方也把魷魚稱為柔魚，在臺灣人們稱它為槍烏賊。有的人一說起魷魚就直搖頭，認為魷魚中的膽固醇含量比較多，想吃卻不敢吃。其實魷魚中雖然膽固醇含量較高，但是它同時還含有另一種物質牛磺酸，牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。因此食用魷魚時，膽固醇隻是正常地被人體所利用，而不會在血液中蓄積。
魷魚的營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚中含有豐富的鈣，鐵，磷等元素，對骨骼的發育和造血十分有益，可以預防貧血；經常吃一點魷魚可以促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用；促進肝臟的解毒作用，能預防酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。
【爆炒魷魚】
準備食材：魷魚一條，洋蔥1/4個，紅辣椒一根，生薑4片，香菜一顆，鹽適量，生抽一小勺，胡椒粉少許，花生油適量
制作步驟：
1、首先我們來處理魷魚：用剪刀從腹部剪開，將內臟一股腦都掏出來丟掉。中間有一根透明的細長的軟骨，也抽出來扔掉。
2、內臟掏出來，頭也就跟著掉出來瞭。中間圓圓的就是魷魚的眼睛，眼睛中間有一個黑黑的東西，就是魷魚的牙齒。輕輕從底部一擠將牙齒擠出來扔掉。記住魷魚的眼睛也要剪下來，因為眼睛裡有很多墨汁，雖然沒有什麼毒，但是會影響菜的色澤。剪的時候小心一點，因為墨汁容易濺出來。
3、將魷魚表面上那層黑黑的膜撕下來丟掉，改十字花刀，再切成小段備用。
4、煮鍋中放入適量的清水，放幾片生薑，大火將水燒開。將切好的魷魚放入鍋中焯水。焯水的時間一定要控制好，時間很短，魷魚一打卷就得撈出來，用漏勺將水控幹。焯水時間從入鍋到出鍋也就五秒鐘。
5、鍋中放入適量的花生油，放入洋蔥絲，生薑絲兒和紅辣椒絲兒。沒有新鮮的辣椒用幹紅辣椒來代替，放點辣很提味。
6、炒出香味之後再放入魷魚，放入適量的鹽，半勺生抽，快速翻炒均勻。出鍋前放入少許胡椒粉和香菜段即可。
7、特別鮮嫩可口的一道下飯菜，用來下酒也是相當不錯的。魷魚中含有豐富的鈣，鐵，磷等元素，對骨骼的發育和造血十分有益，可以預防貧血。女性朋友常吃一點也很好，趕緊學起來吧！
