吃著倍香的下飯菜，每道都香氣十足
吃著倍香的下飯菜，每道都香氣十足
蠔汁馬蹄荷蘭豆
材料：荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純凈水適量
做法：1.荷蘭豆依次去老筋，用清水浸泡洗凈，控幹水份備用，馬蹄洗凈，去皮切片
2.鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水
3.在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠，焯燙約1分鐘左右
4.炒鍋中放入適量橄欖油，放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒
5.放入切好的馬蹄同炒，放入生抽和鹽調味，炒制半熟時加入蠔油汁，待湯汁收幹，出鍋即可
紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、薑、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：1、豬蹄清洗幹凈，鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝幹
2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用佈包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色，倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
4、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中，加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
5、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
大蒜包菜回鍋肉
材料：五花肉約200克、包菜200克、大蒜150克、紅蘿卜約50克。
調料：精鹽1大匙、蒜頭2瓣、豆瓣醬1滿大匙、甜面醬1/2大匙、辣椒油1/2大匙，黑椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法：1、盒子放清水，加精鹽1大匙，把肉解凍後泡約20分鐘；
2、把包菜、大蒜和紅蘿卜切成塊兒；
3、冷水下鍋放豬肉，把豬肉煮成八至九成熟；
4、撈起瀝水、切薄片；
5、開鍋中高火，不用放底油，把肉片放入鍋；
6、煸至肉變得焦香和出油，加入紅蘿卜，煸軟；
7、把肉片和紅蘿卜撥一邊，留空處放入豆瓣醬1滿大匙和甜面醬1/2大匙，炒香後倒入蒜末，再煸片刻；
8、倒入包菜和大蒜，加辣椒油1/2大匙，撒入黑椒粉約1/3小匙，翻炒；
9、蔬菜炒至基本軟身，在鍋邊淋入白酒1大匙，快速兜幾下，出鍋。