紅燒排骨吃膩的，試試這種吃法，軟嫩入味不油膩，一次一盤不夠吃_美食料理

小浩讲笑话

2023-04-29 14:06:02

紅燒排骨是大多數人都非常喜歡吃的一種美食，尤其是天冷的時候，軟蠟入味又比較香甜的，紅燒排骨就成瞭大多數人的最愛，可是經常吃紅燒排骨又會覺得非常油膩，而且吃多瞭還容易上火。如果紅燒排骨吃膩瞭，不妨試試這種吃法，軟嫩入味又不油膩，一次一盤都不夠吃，全傢人都喜歡。

其實這種方法就是最簡單的燉排骨，這種燉排骨的方法是東北人最拿手的，要知道東北人天冷的時候都喜歡吃燉菜，因為燉菜可以長時間保溫，一頓飯從頭吃到尾，菜還是熱騰騰的，不會涼掉。吃完之後渾身都會覺得非常暖和。而且燉菜軟爛肉味還特別好吃。

燉排骨其實和燉菜的方法差不多，都是非常簡單的，首先我們要把排骨分開切成條狀，然後再剁成小段兒。把排骨放入鍋中進行焯水，排骨在焯水的時候隻需要加入生薑，料酒，蔥段等調味料即可，然後添加少量的溫水，一定不能直接加熱水，否則排骨的肉會變得很柴。

焯水的時候煮20分鐘，長時間的燉煮會煮出排骨裡面多餘的油脂讓油脂分解掉，而且還會主廚裡面的英雄和臟東西，所以煮過之後的排骨水面上會浮起白色泡沫，這些服貿就是裡面的臟東西和多餘的油脂，撇幹凈之後撈出鍋沖洗幹凈，接著再放入油鍋中，小火煸炒至表面微黃。

加入幹辣椒花椒，生薑片等調味料，再放入一些香葉桂皮等大料攪拌均勻，添加熱水或者是骨頭湯燉出來的排骨會更加美味。燉排骨的時候隻需要把排骨的肉煮至軟爛，然後添加上生抽、老抽，少量的冰糖攪拌均勻，冰糖溶解排骨上色之後。小火慢慢收幹湯汁，出鍋之前撒上一些食用鹽和雞精，攪拌一下就可以瞭，非常美味。