紅燒帶魚如何徹底去腥氣？原來隻需這幾步。
紅燒帶魚
最常見的做法就是紅燒帶魚瞭，稍微用油煎過的帶魚，搭配上醬油調配出的紅燒汁，顏色紅亮，咸香味濃，是絕佳的米飯殺手！
紅燒帶魚
這帶魚雖然好吃，但作為咸水魚，腥味較重，如果處理不好，美食也就變成黑暗料理瞭，
那麼烹飪的時候有哪些去腥氣的小訣竅呢？
原料
帶魚、生薑、
大蒜、味精、
雞精、豆瓣醬、
辣椒面、醬油（東古）、
生粉、花椒、花椒油
紅燒帶魚
處理帶魚去內臟
首先將帶魚放到水中清洗一下，因為它是海魚本身比較咸，可以先去鹽分
紅燒帶魚
帶魚去頭去尾，用剪刀把兩邊的魚鰭剪幹凈
小貼士：帶魚牙齒鋒利要小心不要劃傷手
剪開魚肚，去掉裡面的內臟和魚肉表面上的黑膜
紅燒帶魚
紅燒帶魚
李師傅烹飪提醒：帶魚腥氣比較重，有一部分的原因源於內臟和魚肉表面的黑膜，所以前期一定要處理幹凈。
帶魚改刀切成段
處理好的帶魚在表面切成十字花刀，然後切成段
紅燒帶魚
李師傅烹飪提醒：切花刀可以讓帶魚在烹飪的過程中更加入味，因為魚肉本身很薄，下刀的時候不能切太深，將表皮割破就可，不然後續燉煮的時候魚肉會爛。
醃制帶魚去腥味
帶魚切斷之後，放少許的蔥薑絲，加一勺料酒，攪拌均勻之後醃制20分鐘
紅燒帶魚
李師傅烹飪提醒：料酒和蔥薑絲都可以去腥氣，如果帶魚沒處理好，也可以通過這一步驟補救。
帶魚掛糊下油煎
醃好的帶魚表面均勻的撒上生粉，鍋內到適量的油，油熱之後放入帶魚煎至雙面金黃
紅燒帶魚
李師傅烹飪提醒：油煎一是可以保持外焦裡嫩的口感，二是為瞭防止燉煮的時候魚肉散爛。
炒香底料燒紅湯
鍋內留底油，放入蔥蒜，花椒，炒出香味
紅燒帶魚
倒入幹辣椒和一勺豆瓣醬
紅燒帶魚
撒適量的辣椒面
紅燒帶魚
加入適量的水大火煮開
紅燒帶魚
將裡面的調料渣打撈出來，隻留紅湯
紅燒帶魚
李師傅烹飪提醒：
蔥蒜花椒和幹辣椒可以去腥，蓋住味道，能吃辣的也可以多放一點；所有的調味料炒香之後，一定要將多餘的殘渣撈起，這樣吃起來口感更好
下入帶魚大火收汁
將煎好的帶魚倒入紅湯中，加一勺生抽和適量的鹽調味，轉大火收汁
紅燒帶魚
帶魚裝盤出鍋
將帶魚撈出盛入盤中，鍋內留湯汁勾芡
紅燒帶魚
最後將湯汁均勻的淋在帶魚即可
紅燒帶魚
烹飪提醒：勾芡的時候要適量，不要讓湯汁過於的濃稠
大傢有什麼好的去腥方法，可以在下方告訴小編哦~~