紅燒帶魚，鮮香少刺，老少皆宜
周哥说科技
2023-04-29 14:06:09
紅燒帶魚
By筠暘JY
原料：帶魚、豌豆、花椒、八角、蔥薑蒜、尖辣椒、鹽、白糖、香醋、料酒、老抽、生抽。
做法步驟：
第1步、帶魚洗凈，一定要把裡面的黑膜去掉，很腥的，還有就是外面的銀膜，最好也刮掉，去腥。
第2步、蔥薑蒜，花椒八角幹辣椒備用。
第3步、豌豆洗凈。
第4步、帶魚表面劃幾刀，便於入味。
第5步、把帶魚表面拍一層幹面粉，抖落一下。
第6步、鍋內放油燒熱，放入花椒粒炸出香味兒。
第7步、放入帶魚段兒煎制。
第8步、表面金黃色翻過來繼續煎制。
第9步、全部把帶魚煎好盛出備用。
第10步、重新洗鍋倒油，放入八角蔥薑蒜爆香，我不喜歡用煎過魚的油，有時發黑，影響成品，也不利於健康，所以煎魚的時候最好適量，底油倒瞭也不可惜，呵呵。
第11步、倒入煎好的帶魚段。
第12步、烹入料酒。
第13步、少許香醋。
第14步、加適量生抽老抽上色調味。
第15步、加一勺白糖，適量鹽。
第16步、倒入適量清水。
第17步、把尖辣椒也放進去，加適量鹽調味。
第18步、倒入豌豆粒。
第19步、大火燒開後轉中火慢燉。
第20步、待湯汁濃稠，收的差不多的時候就可以關火啦！
第21步、成品圖！
第22步、成品圖！
第23步、成品圖！
來自美食天下筠暘JY的作品。
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