紅燒快魚，肉質鮮嫩，味道鮮美_美食料理

育儿的小方法

2023-04-29 14:06:12

紅燒快魚

By爾東葉

我們這裡有關於海魚排位的民諺:一平，二快，三鰨目。海魚中，排第一的是平子魚，第二是快魚，第三是鰨目魚。快魚位列亞軍不負盛名，確實是肉質鮮嫩，味道鮮美。快魚的唯一缺點是刺多，吃的時候要格外小心。用傢傳的紅燒方法烹飪快魚，成品非常好，酌酒下飯都不錯。

原料：快魚、蔥、紅尖椒、面粉、薑、蒜、油、鹽、甜面醬、腐乳、白糖、料酒、醬油、生抽、大料。

做法步驟：

第1步、備好蔥薑蒜，大料。

第2步、碗中放鹽、白糖、甜面醬、腐乳。

第3步、加醬油、生抽、料酒、香甜醋攪拌均勻成紅燒汁備用。

第4步、快魚去腸去腮洗幹凈裹上面粉。

第5步、起油鍋，快魚入鍋煎。

第6步、雙面煎好，將蔥薑蒜、大料、紅尖椒入鍋炸香。

第7步、倒入紅燒汁，加適量水，大火燒開鍋，改小火燒。其間適時推動魚，讓其均勻入味。燒至魚熟關火。

第8步、盛出享用。

小貼士：

1、紅燒汁依據個人口味調制。2、小火慢燒魚的味道更好。

來自美食天下爾東葉的作品。