炸豬排、紅燒黃花魚、豉油糖酥花芋_美食料理

小赵聊科技事

2023-04-29 14:07:04

炸豬排

食材&配料：

豬裡脊、雞蛋、手指蘿卜、西蘭花、面粉、芝士、幹白、鹽、白胡椒粉、羅勒、歐芹

做法：

把豬裡脊去除筋膜後切成片，裹上保鮮膜用肉錘捶打定型，然後加入鹽、幹白、胡椒粉、橄欖油拌勻醃制。

雞蛋液過濾後加入歐芹碎、羅勒碎和芝士碎拌勻備用。

起鍋燒熱油，豬肉裹上面粉拍上多餘的面粉，過一遍雞蛋液放入鍋中煎至兩面金黃。

配菜加入鹽、油焯水後瀝幹水分，加入鹽、胡椒粉拌勻調味。

炒香蒜和洋蔥末，烹入幹白炒去酸味，加入去皮番茄炒出酸味，加入鹽、胡椒粉調味做成番茄醬，把處理好的食材如圖擺盤即可。

紅燒黃花魚

食材&配料：

黃花魚、五花肉片、鹽、白糖、味精、生粉、老抽、香蔥末

做法：

黃花魚收拾幹凈改一字花刀，用熱油炸至硬身撈出控油備用。

鍋留底油，放入八角、白糖炒至琥珀色，放入蔥薑片、五花肉片，加入水、魚、鹽、料酒、白糖調味慢慢燒至入味。

撈出魚擺入魚盤中，原汁勾芡淋入明油，澆在魚上，撒入適量的蔥末點綴即可。

豉油糖酥花芋

食材&配料：

芋頭、花生碎、炒香的白芝麻、豉油、糖

做法：

豉油、糖放入鍋中熬制濃稠做成豉油糖備用。

芋頭切成條，清洗幹凈後瀝幹水分，用5-6成熱油溫炸至定型，油溫升高後復炸至酥脆撈出控油。

凈鍋後下入豉油糖熬制起泡，下入炸好的芋頭均勻掛上豉油糖，撒入適量的花生碎、白芝麻即可。