香濃誘人的紅燒肉：上班辛苦瞭一天，得來點好吃的犒勞自己
今天講的紅燒肉，我個人覺得比較簡單，隻是燉煮時間稍長，采用的是炒糖色的做法。成品色澤紅亮，香味濃鬱，入口即化，令人回味無窮。需要用到的材料有：五花肉，蔥，薑，冰糖，八角，香葉，幹辣椒，花椒粒；調味的有：生抽，老抽，料酒，鹽，蜂蜜。
先將五花肉洗凈，切成你覺得大小合適的塊兒，老薑切片，蔥切段，與香葉，八角，花椒粒，幹辣椒同放入一個碗裡，方便一起下鍋。
鍋裡放適量食用油，把小碗裡的蔥薑和香料一起下鍋炒香。
接著下肉塊，一起翻炒，炒至肉塊變色後所有料一起盛出。
鍋子洗凈，倒點食用油，開最小火，抓一把冰糖放進去，用鍋鏟把冰糖摁碎，然後不停的攪拌。攪拌至冰糖全部融化，開始有點冒小泡的時候，把之前盛出的豬肉連同香料一起倒進去炒。如果沒有把握炒糖色，情願冰糖剛融化就倒豬肉，也不要等糖炒過瞭再放豬肉。註：炒糖到下豬肉我沒拍照，我怕炒糊瞭，還望見諒。
炒至豬肉上色後，下料酒，老抽，生抽，比例為3:3:1.再倒入開水，水量以沒過豬肉為準。轉大火，燒開後，撇去浮沫，再轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮一個半小時。
煮夠時間後，開大火收汁，收汁後再嘗一下咸淡，自己斟酌是否加鹽調味。再用喝湯的勺加一勺蜂蜜，不停的翻炒，出現紅亮的顏色就趕緊關火起鍋。另：煮制過程如果時間沒到但覺得水少瞭，可以適當加開水，再繼續煮。中途不要頻繁起蓋，水快燒幹瞭聲音都是不同的。感覺水少瞭再揭鍋蓋，加水。
顏色還是蠻漂亮的~如果擔心炒不好糖色，就在炒好豬肉後直接加料酒，生抽，老抽，開水，燉煮，同時把糖加進去。比例上面有說到。
不是自誇，真的好吃炸瞭。肥肉帶皮入口即化，肥而不膩，瘦肉也不柴。就算沒做過紅燒肉，照著方子做，也能成功。
要是喜歡，可以在燉煮的時候多加些開水，再放點諸如筍幹，土豆，芋頭之類的進去。喜歡的親，試試吧！上班辛苦瞭一天，回傢得好好犒勞一下自己哦~！