能量滿滿，帶你吃各種不一樣的紅燒肉
紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
當然，紅燒肉雖然好吃，但脂肪含量高，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪時，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。
下面小編就來帶大傢看各種紅燒肉的做法。
虎皮蛋紅燒肉
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，可補氣益血，強筋壯骨。
材料：五花肉500g，鵪鶉蛋10個，冰糖20g，蔥、薑適量。
調料：料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，鹽少許，油適量。
1、鍋中到水，大火煮沸。將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中煮熟後撈出。
2、鵪鶉蛋浸涼水中1-2分鐘後剝殼。
3、鍋中倒油，待熱油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀撈出。
4、肉切成小塊，冷水下鍋，焯水去除血沫，撈出瀝幹。
5、鍋中倒入少量油，加入入冰糖，炒出糖色。
6、加入肉塊不停翻炒，待肉著色後加入鹽、醬油和生抽繼續翻炒。
7、倒入料酒，加蔥薑，繼續炒一會兒。
8、鍋內倒入熱開水，沒過肉。蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛。
9、加入鵪鶉蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋。
栗子紅燒肉
栗子紅燒肉是一道傳統名菜，屬於京菜系。此菜五花肉以肥瘦相間為佳，烹調前要下鍋煸出油，一可除去多餘的油份，吃起來不會過於油膩；二可給五花肉上色，使其金黃焦香。
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起，使各自的美味都得到發揮，是一道養生佳品。
材料：五花肉500g，板栗200g，冰糖20g，蔥、薑適量，八角、桂皮、香葉、甘草少許。
調料：料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，鹽少許，油適量。
1、鍋內倒水，燒開，加少許鹽，將新鮮板栗下入，煮五分鐘左右撈出。
2、煮好的板栗倒入冷水中，浸泡十分鐘，用剪刀在板栗殼上開口，去殼，註意不要傷著栗子表面；
3、五花肉切成小塊，冷水下鍋，焯水去除血沫，撈出瀝幹。
4、鍋內倒少許油，將五花肉放入鍋中翻炒，將五花肉中的油脂煸炒出來。
5、五花肉表面微微發黃，體積縮小時，加入冰糖繼續翻炒。
6、五花肉翻炒上色後加入醬油和料酒繼續翻炒，再加入蔥、薑、大料翻炒一下。
7、鍋內倒入熱開水，沒過肉。蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉20分鐘左右至肉酥爛。
8、倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘，如果喜歡吃板栗軟糯點可以提前一點加入。
9、加入鹽調味，最後大火收汁即可。
毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉又名毛傢紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名肴，屬於湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。
成菜後，色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。因在燒制過程中加入瞭少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。
材料：五花肉500g，冰糖20g，蔥、薑、大蒜適量，八角、幹辣椒、胡椒少許。
調料：料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，鹽少許，油適量。
1、開火，鍋內倒油，油在鍋裡燒沸騰後，放入八角、桂皮、幹辣椒、胡椒、大蒜，翻炒出香味。
2、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
3、鍋內重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡紅色後，放入備用碗內。
4、熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的油。
5、中火煎制1分鐘，放入一半制成的紅糖漿。
6、放少量開水，燒的接近幹，至湯汁粘稠。
7、把剩餘的紅糖漿放入，湯汁攪拌到每一塊肉上，小火燒一會。
8、到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽、味精，到濃稠後起鍋。
怎麼樣，各種好吃美味的紅燒肉總有一款適合你。
趕快學起來吧。