自個傢裡做紅燒肉時，要想紅燒肉甜而不膩，多加一個過程就可以瞭
說實話很多人都越來越比較愛吃紅燒肉這個特色菜，尤為是它肥而不膩、入口即化的口感讓越來越多人隻要吃過一次就喜歡上這道特色菜。不過大傢在傢裡面做紅燒肉這道特色菜的時候有沒有遇到紅燒肉比不上外頭吃的入味？
外頭吃到的紅燒肉肥而不膩，入口即化，而自個做出的紅燒肉徹底找不到那種口感，乃至偶爾吃起來還柴柴的，這要怎莫辦呢？其實，紅燒肉不好吃關鍵是方式錯誤，如果把握竅門，自個做成的紅燒肉也鮮美。我覺得，自個傢中做紅燒肉時，要想紅燒肉入口即化，多加一個步驟就夠瞭。
第一步：將買回去的一塊五花肉用冷水清洗幹凈瞭過後放進到鍋裡邊，再隨後向鍋裡邊加入適量的冷水，生薑、蔥段。開大火將水煮開瞭以後讓五花肉在鍋裡邊再次煮大概5分鐘左右，過後把五花肉撈出來，放到一邊備用。
第二步：五花肉過涼以後控幹水份，將適度的料酒塗擦在五花肉的上邊。
第三步：蒸鍋之中加入適量的冷水，等到水開瞭之後將五花肉放進到蒸鍋之中蒸大概10分鐘上下，過後揭開鍋蓋，將五花肉拿出來，用廚房紙除掉五花肉表層的水分和油脂。
提醒：這個時候我們會看到五花肉的表皮會有許多初凝的水滴和油脂，用廚房紙將他們吸下來。這個過程很重要，是這道紅燒肉的關鍵所在，自個傢裡做紅燒肉時，要想做出的紅燒肉入口即化、甜而不膩，隻需要多加這一個步驟就夠瞭。
第四步：炒菜鍋之中加入適量的食用油，等到油溫到達7成熱的之後將五花肉皮朝下的放進鍋裡頭煎3分鐘左右熄火，將五花肉盛出來冷卻瞭以後用刀將他們切割成小塊的樣子。
第五步：鍋裡邊的底油不仍，向鍋裡邊加入適量的冰糖，用文火炒成糖色後將五花肉放進到鍋裡邊中火煸炒到五花肉裹上糖色後加入適量的冷水。
第六步：開大火將燒開瞭以後再向鍋裡邊加入適量的老抽、生抽和食鹽，再次煸炒均勻以後倒入幹紅辣椒和醬油，再次煸炒均勻以後加入適量的蔥花煸炒以後收汁，等到五花肉湯汁收完瞭以後就能夠盛出來吃瞭。
以上就是今天為大夥兒分享的紅燒肉的詳細制作方法瞭，我覺得我們在做紅燒肉時多加一個流程，這個流程就是蒸一下五花肉再用廚房紙吸出來五花肉的水和油脂，多加這個步驟，作出的紅燒肉不油乎乎，甜而不膩。