春季多吃“素三寶”，營養堪比冬蟲夏草，好吃不貴，補脾胃更健康
現在的生活節奏飛快，生活壓力大，很多人的作息、飲食規律極差，久而久之，脾胃就越來越虛弱，身體素質越來越差，各種各樣的小毛病也越來越多。
中醫有雲：脾虛百病生。年輕時，脾胃好，身體壯如牛。等年齡上來瞭，再加上沒有好好養護，脾胃變虛，各種疾病就紛紛出現。像嗜睡、疲乏、腹痛、厭食等癥狀，都是脾胃虛弱導致的。
養脾胃，最重要的就是規律的作息，以及良好的飲食習慣瞭。在飲食方面，可以多吃一些養脾胃的食物。其實，很多調理脾胃的食物就在我們的日常生活中，比如這“素三寶”，營養堪比冬蟲夏草，性價比極高，建議一周吃三次，補脾胃，更健康。
一、木耳
推薦做法：黑木耳青椒炒雞蛋
材料：黑木耳適量，雞蛋3個，鹽適量，薑適量，蒜適量，青椒4個。
1、木耳提前用水泡發備用。青椒清洗幹凈，切成圈。薑切成末，蒜切成末。雞蛋打入碗裡，加入少許鹽，再加少許水，攪拌均勻（加點水可以讓雞蛋炒出來更水嫩）。
2、起鍋燒油，炒雞蛋時油要稍微多一點。等油熱後倒入雞蛋液，待稍微定型後，用鍋鏟快速打散，炒熟，盛出備用。
3、另起油鍋，等油溫到六七成熱時，下入薑末和蒜末，翻炒出香味，再放入黑木耳和青椒，快速翻炒均勻。下入適量的鹽調味，翻炒均勻。
4、下入炒好的雞蛋塊，翻炒片刻，再倒入適量生抽，既有鹽味，又提鮮。翻炒片刻，出鍋，完成。
二、西蘭花
推薦做法：西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1朵，蝦500克，鹽適量，蒜5瓣，雞精適量，生抽2勺，玉米淀粉1勺，花生油適量。
1、西蘭花放在水裡浸泡半個小時，清洗幹凈，用刀切成小朵。
2、蝦剝掉蝦頭和蝦殼，用牙簽挑掉蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分，用廚房紙把表面擦幹，下入少許料酒，抓拌均勻，醃制15分鐘。
3、調碗汁：碗裡加入生抽、玉米淀粉、雞精、鹽和蒜末，再加入適量水，攪拌均勻，設成料汁備用。
4、鍋裡燒開水，加入適量鹽和油，再下入西蘭花，焯煮2分鐘，撈出，瀝幹水分（加入鹽和油，可以使西蘭花不變黃，還變得更翠綠）。
5、起鍋燒油，下入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變成紅色。再下入西蘭花，翻炒均勻，倒入調好的料汁，翻炒均勻。轉大火收汁，出鍋，完成。
三、山藥
推薦做法：山藥肉丸湯
材料：肉餡250克，山藥2根，雞蛋1個，薑3片，蔥適量，淀粉1勺，生抽1勺，鹽適量。
1、肉餡放入盆裡，打入1個雞蛋，再加入蒜末，蔥花，生抽，淀粉和適量鹽，拿兩根筷子，沿著同一個方向使勁攪拌，把食材攪拌均勻，並使肉餡充分上勁。靜置醃制15分鐘。
2、鍋裡燒開水，用手抓取適量肉餡，從虎口擠出來，擠成圓球狀，再用勺子舀起來，下入鍋中。煮至肉丸浮起來，就可以撈出來瞭。
3、山藥去皮，洗凈，切成塊。（建議處理山藥時戴個手套，不容易過敏。如果已經過敏，可以放火上烤一烤，可以緩解）
4、鍋裡燒開水，下入山藥，大火煮沸，轉中小火，繼續熬煮10分鐘。下入肉丸，繼續熬煮5分鐘，下入鹽和生抽調味，關火，完成。
